若い女性店主の営む，移転した人気店

恵比寿→八王子といただいた後は，水道橋まで舞い戻り，16日に移転オープンしてからすぐにでも来てみたかったこちらへ。
新橋の「麺処 あす花」を訪れたのは，開店から３か月ほど経過した2016年８月末。
居酒屋さんの間借り営業で，人気が出始めた矢先だった。
付き合いのあるブロガーさんのレビューで知ったのだが，その時点でＲＤＢの採点は，３つ。
65点，90点，72点……まあ，騙されたと思って行ってみようと思ったわけだ。
そのレポで，書いた内容が，その後の展開を考えれば，予言ぽかったな……と，我ながら思う。
「店のコンセプトにぴったりな，どこか家庭的でほっとするような癒し系醤油ラーメン。（中略）何だかこのまま夜のアルコールタイムに突入してもいいかなという気になる。（夜営業はもちろんない）あすか店主の作るつまみで冷酒を……きっとアルコール大好きおじさんたちの巣窟になることは必至。（笑）」
かわいらしい暖簾は，その「アルコール大好きおじさん」たちの贈り物らしい。

その暖簾をくぐると，手前に壁向きのカウンターとテーブル席が設けられ，奥に厨房があるレイアウト。
券売機で券を買い，券を持っていくセルフサービス方式のようだ。
「麺処 あす花」と言うよりは，「食堂 あす花」って感じだね。

塩派としては，ずっと食べてみたいと思っていた「しお」をプッシュ。
800円である。
連食中なのでちょっと迷ったが，「私も押して！」と言うように点滅していた無料サービスの「だし焚きごはん」もプッシュ。
サラリーマンのランチタイムを抜けたところだが，それでも９割ほどの入りで大盛況。
ご店主は，忙しそうに調理している。
手伝っているらしい女性に券を渡すと半券が返され，できると戻された半券に書かれた番号を呼ばれるシステム。
半券と引き換えに提供されたのは，丸っこい器に盛られたほっこりビジュアルの塩と，茶碗に軽く盛られた炊き込みご飯。

麺は，低加水の細ストレート。
茹で具合はジャストで，小麦の味わいを感じさせながらも，適度にしっとりとしているのがいい。
ベースのスープは醤油と同じだろう。
鶏出汁メインに魚介は使っていたとしても下支え。
昆布等の和出汁を大量に使っている感じのしみじみとした旨味は十分。
しかし，刺激的な旨味ではなく，体をいたわるような優しさなのは，醤油と同様。
移転し，店の形態が変わっても，この辺は変わらないのは嬉しい。
具は，海苔，ねぎ，穂先メンマ，カイワレ，チャーシュー。
醤油には載るほうれん草が，カイワレに替わるんだね。
確かにほうれん草は醤油の方が合う。
バラロールチャーシューは，以前いただいたものと同じ，適度に油が落ちた，ほっとする味わい。
油っこくないのは若い女性らしい感性だが，濃厚好きおじさんの好みから言えば，もうちょっと油が残っててもいいかな。
麺量は140ｇほど。
出した気ご飯は，焦げ目のある硬い部分と軟らかい部分が混在する薄味。
薄く切られたニンジンも見える。
残った塩スープをレンゲでかけ，茶漬け風にしていただく。

醤油同様，ホッとする優しい味わいの塩。
しなやかな細麺もほっこりする。
ただ，ラーメン自体の魅力は健在だが，前店の魅力だった店主との密接な距離感はここにはないかな。
夜の居酒屋営業の復活を求める声も聞かれるが，「アルコール大好きおじさん」たちには申し訳ないが，もうそんなモードではないのだと思う。
「麺処 あす花」よりも，「食堂 あす花」の方が，確実に客の回転がよく利益は出るだろうしね。
未訪店を求め食べ歩くおじさんは，遠くから眺めるだけだが，また新たなメニュー展開があれば再訪したい。