なまえ
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takenuma
コメント
なまえさん、こんにちは。
鴨中華！すっきりながらも野趣を感じさせるようなスープなのかなあ。これは試してみたい。
＞食券を先に買うことや、並び方の案内の張り紙があると嬉しい。
これ、初回訪問のときにあると嬉しいところですよねえ・・・。
ぬこ＠横浜 | 2018年4月29日 08:27おはようございます
早いですね。そのうち伺おうと思っていました。
並びはそこそこあるようですね。
シャッターか、アイドルタイムか、行く時間を考えないとですね。
麺魚は鮮魚系ヘタレなので駄目でした(-_-;)
mocopapa | 2018年4月29日 08:33お疲れ様です。
鴨中華いいですね！
鴨の脂は美味しいんですよねー。
酒乱 | 2018年4月29日 09:12ぬこさん、こんばんは！
野趣は感じませんでした。その点が実はちょっと残念で、鴨にしては
きれいにまとめすぎの感がありましたね。
なので、割と普通のおいしい鶏清湯といった感想です。
なまえ | 2018年4月30日 23:13mocopapaさん、こんばんは！
麺魚はかなりはっきりした鯛感がありましたからね。自分はOKでしたが、
鮮魚系が苦手な人はやっぱり厳しいんですね。
こちら早くも並びが結構ありますが、通しのようなので、おっしゃるとおり
アイドルタイムが狙いめかと。
なまえ | 2018年4月30日 23:15酒乱さん、こんばんは！
フォアグラ油の貢献は大きかったと思います。それ以外は余り鴨らしさというのは
大きくなかったです。おいしかったですが、その意味でも麺魚ほどの感動はなかったです。
なまえ | 2018年4月30日 23:17
移転前の真鯛らーめん 麺魚の跡地。微かに濁りのある清湯ながら鶏（鴨）の旨味はよく出ている。最後に掛けられた香味油（フォアグラ油）が鴨の旨味を増幅する。スープは鴨と水のみで取ったそうだが、臭みも癖もない。鶏らしい上品さを保ちつつそれなりに厚みを出しているのはさすが。
中細ストレートの平麺は、柔くもかたすぎもしない丁度よい歯ごたえのもので、小麦の風味も感じられる。
具は、大きめに切られたネギ。小松菜。肉は、低温調理物らしき鴨肉が2枚と小ぶりのブロック状の鴨肉が2個。前者はしっとりした質感がよく、後者は火が通った感じだが、レアっぽいぷりぷりした食感と軽い炙りが香ばしくおいしかった。刻んだ柚子片はアクセント。
麺魚の時ほどのインパクトはないが。鴨の旨味を丁寧に抽出した一杯だった。
ちなみに先に食券を購入してから並ぶ方式だが、店前にその張り紙などはないため、店脇の短い並びに接続してしまったが、向かいの公園にその続きがあったことにしばらくして気づいた。食券を先に買うことや、並び方の案内の張り紙があると嬉しい。