ラーするガッチャマン(通院中)
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コメント
おはようございます(*^^*)
麺上げは佐野さん仕込みですね。
星印でも見られますが、平ざるでパンパンと
音をたてる湯切り、結構好きです。
自家製麺をいただきに上がりたいです。
としくん | 2018年5月19日 07:00おはようございます
いいなぁ。行ってみたいです。
見た目からして美味しそう。
全体的にもっちり感があって間違いないですね。
湯切りも見てみたいです^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2018年5月19日 08:17そういえば自家製麺になったんですよね。
固めよりも柔らかい方が好きなので、
嗜好に合いそうです。
NORTH | 2018年5月19日 10:49こんにちは。
好評ですね。うますぎもとだったようで（笑）。
自家製麺を啜りに再訪したくなりました。
おゆ | 2018年5月19日 10:59こんにちは。
としくんさんと同じで、平ざるでの湯切りもいいですよね。数人分を分けるときが気になりますが。
こちらも行ってみたいです。
M | 2018年5月19日 11:47ラーするガッチャマンさん、
奇をてらってないけど、上品で上等な一杯ですよね。なにか高級な和食を食べているような気分になります。そもそも、これだけの有名店で、駅近で、あまり並ばないっていうのもありがたいですね。
まなけん | 2018年5月19日 13:23こんにちは
醤油からいくとは我慢しましたね(笑)
麺はやっぱり固めですね、わたしは！
魂どん | 2018年5月19日 16:28どもです！
ここの醤油、たまりませんよねぇ…清湯だけれど清湯にあらずのこってり感で大好きです♪
着目できてませんでしたが、テボで茹でたあとに平ザル移動してたのですか！
そうすることで、より湯切りが出来るからなんですかね？
さぴお | 2018年5月19日 20:06こんばんわ～
完璧なルックスですね！
めっちゃ旨そう～♪
再訪したいですわ～。
たく☆ | 2018年5月19日 21:02続いてどうも～
去年やっと初訪問を果たし塩から頂いたんですが美味しかったです♪
次回は醤油と思っていたところに最近自家製麺になったとか？
また、行かないとですねｗ
バスの運転手 | 2018年5月19日 22:18こんにちは。
やはり高評価ですね。
自家製麺も素晴らしいようで。
訪問時はワンタン醤油で決まります。
ももも | 2018年5月20日 00:18ラーするガッチャマンさん，どうもです。
ここの塩は美味しかった。
自家製麺になってからは行ってないので再訪したいところですが，ちょっと行きにくいんですよね。
RAMENOID | 2018年5月20日 04:58こんにちは！
見た目からも旨さが伝わって来ます😘
久々に行かないといけませんね‼️😁
ビール飲みながらヒラザルの手際を眺めたいです😆
いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年5月20日 13:33最近、新店舗開拓に勤しんでおりますが、
やはり、近くのいいものがいいですねー
久しく行けてないので、近いうちに！
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2018年5月20日 22:22
と言う訳で確信的に狙っていた此方のお店に念願の訪問が出来ました！
12:20着、外待ち4名に接続、10分くらいでカウンターの店主さんの真ん前に着席。
塩と醤油で激しく悩みましたが、先ずは醤油です。
さすが佐野実を師匠とする此方の店主さん寡黙に仕事をしますね。
アシスタントの男性はサービスが行き届いていて、ちょうど良いバランス(^^)
店主さんは麺茹では、テボで茹でた後に平ザルに取りリズミカルに湯切をしてから丼に移し箸で麺を整えるやり方でした。
そして御対麺、何とも堪らない醤油の香りが漂いこの段階で美味しいことを確信(^^)/
スープから行くと先ずは生醤油のまろやかなマッタリ感と甘味で堪りません！
動物系は鶏メインと思われ奥底に魚介の旨味が顔を出す何とも旨味に溢れた構成ですが、どちらかというと下支えで醤油ダレが前に出ています(^^)
ただし、醤油が立っているような感じでは無く、バランスに優れた秀逸なスープです(//∇//)
隣の部屋に製麺する場所があるようなので、自家製麺と思われる麺は全粒粉入りのやや細麺で茹で加減は柔らかめで醤油のスープを程良く拾い啜り心地抜群なんです！
ただし、硬め好きな方には好みが別れそうですね。
ワンタンは生姜の風味が美味しい肉餡がたっぷり包まれ、チュルンとした皮も大きく絶品です(//∇//)
チャーは豚バラに鶏の胸肉は低温調理で旨いっすw
青葱がちょうど良いアクセントで最後まで美味しくいただけました(^^)/
噂に違わぬ美味しいお店でしたね！
次は塩狙いで必ず再訪しますよ(*^^*)
ご馳走様でした。