11:10頃訪問。先客3名後客5名。店内は狭く、5席の短いカウンターのみが設けられている。白を基調とした小洒落たインテリアでキッチリと清潔にされており、二郎系とは思えない雰囲気だ。窮屈さも特に無く、居心地は悪くない。店主さん1人による切り盛りで、ソフトな接客は非常に好印象。

本メニューを選択。最初、麺量を訊かれて「普通」で頼んだが、グラム指定でも注文出来るようだ。
麺の太さ故、調理には時間がかかる。15分程も待ってから漸く配膳された。なお、トッピングのコールは提供直前。

具の野菜は、コール無しで程好くタップリと盛り付けられる。しっかりと熱が通っており、ややクタめ。モヤシ主体でキャベツ比率は低め。その上にはプルプルの背脂が適度に多めに乗せられており、野菜と一緒に食べると実に旨い。
ブタは、立派なサイズと厚みを有する細長いバラ肉が2つも乗る。二郎系としても、これはかなり良心的な分量と言えるだろう。2つ共、脂身比率が高く、非常に柔らかい仕上がり。肉自体の旨みと醤油ダレによる適度な味付けに文句無し。1つには炙りが入れられた上に黒胡椒が塗されているのも嬉しいところ。
ニンニクは勿論、生の刻み。量は少なめで効果は今一つだったが、コール時に増量可能のようだ。

スープは非乳化。表層を分厚い油膜が覆い、その下層は濃い醤油の色目を呈している。量はやや少なめ。
飲んでみると、液体油層に封じ込められたブタのコクと旨みが良い役割を果たしており、非乳化二郎系らしい組み立てだ。ただ、ガツンと来る程のものは無く、油量から期待される程のインパクトは感じられなかった。
カエシは力強く立っており、何ら不足の無いキレを生み出しているが、過度のトガりは抑えられており、食べ易さは十分に確保されている。この系統らしく味醂の甘みが感得される他、生姜感、渋味を伴う程好い酸味も付与されており、飲み口の良さが巧妙にもたらされている。最後、結構グビグビと飲んでしまった。

麺は、うねりを有する太麺。角ばった断面を有する。
食べてみると、茹で加減は固めで、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦を押し固めたような強靭な質感で、まさにワシワシと貪る為の麺と言えるだろう。上述のスープに対して、存在感が少し強過ぎるようにも感じられたが、二郎系に相応しい良い麺だとは思う。
量は、「普通」でもしっかり多め。自分には、これ一杯で十分以上の満腹度だった。
それにしても、このクオリティの麺を量指定出来てしまうというのは、かなり太っ腹だと思う。

今のところ、スープに若干の軽さが感じられるものの、これから店が歴史を重ねるにつれて熟成されていくような気がする。いずれにせよ、立地と一杯の内容を勘案すると、この価格設定は驚く程に良心的。瞬く間に人気有名店になるのは必至と言えるだろう。