３月某日、昼、本日は昨日に続き娘２号の長野でのオリエンテーションの送り迎えで長野入り。娘を迎えに行く途中のチョイと遅めの昼ラーに突撃したのはこちらの店。

店主はあの「東池袋大勝軒」で修業経験があるらしい。事前情報によると、毎日作る自家製麺での「つけ麺」がウリらしく、ここの所春らしくなりつけ麺が続いているので食い比べにもイイ。

１４：００着、先客１名、券売機にて先ずは左上に位置する‘塩つけめん’（７７０円税込）をプッシュし、カウンター席に着座、後客２名。おねーさんに券を渡すと「麺の量が中盛りまで無料です」と言われ、この後連食予定ではあるが「中盛り」でお願い。

店内奥には製麺室が完備されている。能書きによると「当店自慢の多加水麺は、旧式製麺機を使い毎日打ち立てをお出ししています。つややかでのどごしが良く、小麦の風味を最大限に生かす様、努めています」とある。期待が高まる。そして待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、麺のみ盛られた麺皿と、塩豚骨のつけダレには、チャーシュー、メンマ、ミズナ、魚粉、刻みネギが認められる。

早速麺を浸してガシッとイク。「豚、鶏、魚介類、野菜のミックススープ」と言うスープは、動物感、節系の魚介感共にあっさりとしたテイスト。合わせられた塩ダレも塩分濃度は抑えられ、僅かな酸味と甘味もあるものの、全体的にはサッパリとしたやや薄目の味わい。なのでそのまま麺をどっぷりと浸けても抵抗なくイケる。「大勝軒」の「もりそば」を、塩ダレ仕様にした様なテイストで、美味い。

麺は断面四角のほぼストレートな太麺。茹で加減やや硬めに揚がり、しなやかなコシのあるムチムチとした食感が実にイイ。多加水麺なのでつけダレとの絡みは滑るが、どっぷりと漬け込むので、相性は悪く無い。小麦の味わいもうっすらと味わえる。何よりも５００ｇはありそうな中盛りサービスが実にアリガタイ。

具のチャーシューは豚バラチャーシューで薄味付け、特に好みの脂身が多くてジューシーで美味い。肉に弾力もあり、噛み応えもある。メンマは薄甘醤油味付けの、柔らかコリコリ。ミズナはサッパリ感を演出している。魚粉は柔らかな魚介感を添加。刻みネギの薬味感はまずまず。

お楽しみのスープ割りはこれ以上薄めにならないほうがイイのでそのまま完飲。連日の娘２号のオリエンテーションの送り迎えに立ち会っての長野入りでの昼ラーに突撃したこちらの店の「塩つけめん」。それは豚骨をベースとしたあっさり、すっきりな甘酸っぱい豚骨スープを、自家製のしなやかな太麺でイク、チョイと「大勝軒」の「つけそば」を思わす塩豚骨のつけ麺で美味かった。サービスで「中盛り」したが、思いの外に腹いっぱいとなり、予定していた連食は断念した、、、