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80点
ぼっけゑラーメン[ラーメン/豚骨醤油]
ぼっけゑラーメン（岡山県岡山市北区）Dr.KOTO

「ぼっけゑラーメン」@ぼっけゑラーメンの写真このワイルドなスープ。乳化したコラーゲンたっぷりなスープは、溢れるダイナミズムとワイルドさを兼ね添え、甘辛く下世話な印象から、自ずと食欲の野性に火が点いてしまう。臭みはないが、この浮遊する髄粉、実に荒々しい。
豚骨のどっしりとした旨味と、モミジに軸足を置いた鶏がらの甘みと粘度が融合を遂げると、重厚だが離れの良い特濃スープの完成だ。これは、濃い。
中細のストレート麺、当然だがスープが否応なくへばり付くため水位の目減りは避けられない。歯切れの良い食感が更に箸の動きを加速させ、喉越しの良さと鴨頭葱のような緑の清涼感が、更にその動きを後押しする。
ほぼ筍のメンマやバラチャーシューも、麺とスープの前には完全に脇役。卓上のキムチが劇的に臭くて辛旨なため、替玉と共に遠慮なくぶち込んだ。

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投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

＞卓上のキムチが劇的に臭くて

ハイ、キムチは臭くあるべきです
その方が食欲そそりますよね♪
スーパーとかでたまに見かける「臭くないキムチ」ありゃダメです

「ぼっけゑ」　←気になったので調べてみました

岡山の方言で　すごく。とても。

例：このキムチ、ぼっけー臭いなー♪

はぐれメタボ | 2018年3月26日 16:22

このキムチ、大阪から取り寄せているらしいです。何処からかは存じませんが、、鶴橋とかかな？と思っています。絶対焼肉に合う奴ですもん…。
お陰様でライス頼んでる人も多くて、周辺から漂うキムチの匂いもなかなか鮮烈。スープが臭いんですが、それでもキムチが自己主張。不可避っす、これ。

Dr.KOTO | 2018年3月28日 22:47