東京藝術大学での会合後、散歩がてらこちらへ。今日は意外に温かく、並びも穏やかな空気の中で並ぶことができる。

食べたのは、小 750円。年明けから50円の値上がり。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/74543536.html

麺は、ストレートの太平麺。デフォルトで頼んだのだが、もちもちしっとりの艶めかしい素晴らしい麺。舌触りが非常に良く、いつまでも食べていたい麺だ。小麦の香りも豊潤。今日も大満足だ。

スープは、豚骨、腕肉から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。この数か月の傾向として、以前より、返しがマイルドになっている。だから、飲みやすい。以前よりも油の量も減っているので、わざわざ事前に油少な目にする必要もない。ガツンと来ないし、麺の飴色も以前よりも弱いが、これはこれでスープも存分に楽しむことができるので、悪くない。

豚は、ばら肉ロールタイプ。一時期よりは大振りになったが、まだ他の「二郎直系」と比較すると小ぶりな豚だ。

その他、ヤサイが入る。シャキとクタの間の絶妙なバランス。分量も丁度良く、どんぶりの中のバランスがよく取れている。

店内は、カウンターのみ。ランチタイムは、すっかりワンオペだが、完璧なオペレーションだった。

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