13:30頃訪問。席は殆ど埋まっていた。店はガレージ風の造作でモダンな感じ。厨房と壁に対面するカウンターと1つのテーブル席が設けられている。窮屈さは無く居心地の良い空間だ。男性3名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。10分超待ってから漸く配膳された。

スープは、醤油の色目がやや濃いめで、表層を多めの液体油が覆っている。
飲んでみると、軍鶏の出汁が濃厚に抽出されており文句無し。旨みが実に分厚く、極めて現代的な味わいと言えるだろう。それでいながら、気になるような重さや雑味は皆無に仕上げられているのは見事の一言に尽きる。
カエシの立ち方は適度。過度のトガりは抑えながらも醤油感は豊か。濃厚な出汁感に負けず、力強いキレとヒキを生み出している。さらに、微かに感得される甘みと酸味が、味の奥行き、飲み口の良さをもたらしており絶妙だ。
また、熱々で供されるのだが、液体油膜の働きもあり、それが長い間持続するのも嬉しいところ。
何ら味変を加えずとも最後まで飽きる事は全く無く、結局、完飲。

麺は、低加水率のストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は良く、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。極めて高い密度感を伴うツルツル＆シコシコ食感と、噛み切る際のネッチリとした抵抗感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。小麦の風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹度。

具として、チャーシューは、低温調理による豚バラ肉と鶏胸肉が1枚ずつ乗る。いずれも弾力性のある良質の肉がシットリと仕上げられている。素材の良さを引き出す控えめな味付けも良く、極めて美味。
穂先メンマは1本。特有の軽い食感が心地良い。上品な味付けが施されており、非常に良い箸休め。
他に、カイワレと刻み葱。

見た目は最近ありがちな「意識高い系」に他ならぬのだが、実際に食べてみると、見事なまでの完成度、旨さに驚かされる。軍鶏を前面に打ち出した珠玉の一杯を大いに堪能する事が出来た。