牛のスープが気になったので、行ってみることにしました。
表題(750円)は「魚介スープと牛・野菜から引いた端麗スープが自慢…」
らしいっす。

厨房では、感じのいい御主人(１人)が、水で冷した寸胴から、スープを手鍋で温めていました。
また、御主人より卓上ゆず胡椒の使い方指南を受けます。

程なく提供。
スパイスの香り…

表面には脂がたっぷり。
少しだけ重めですが、気になりません。端麗スープに深みをもたらせます。牛脂かな？

尖り過ぎず、まろやか過ぎない塩タレ。

魚介は感じませんでしたが、言われてみれば、ほんのり『牛』ですね。

細ストレート麺は、ほのかなカンスイ臭。
滑らかでちゅるちゅる…
繊細な麺です。
麺１本１本の存在が舌と上顎に心地よい食感をもたらせてくれます。
また、小麦がいい感じに出てますね。

食べ進むにつれ、だんだん『牛』の旨みが強くなって来ます！

ゆず胡椒を丼のヘリに少し付けて、スープではなく麺と絡めて食べる。
相性は凄くイイ。

牛の中のチャーシューは違和感はありますが、豚の旨みが詰まっててホロホロ旨い。
ふわふわの穂先メンマもかなりいい感じ。
ネギは入っていませんが、ニラが薬味の役割を十二分に果たしています。
始めから黒胡椒が入っていますが絶妙なバランス。これは御主人の采配による勝利。


飛び抜けるようなインパクトはありませんが、優しい美味しさが良かったです。
ジンワリ系チャンピオンってところかな…

満足。

また、この店、具が入ってない『素らーめん』という潔いメニューもありますが、具が無くても十分イケる気がします。