1/20(土) 昼の部１番手。
開店待ちしていると某店の店主が４番手に接続で少し驚く。

つけ汁は、出身店を彷彿させるクリーミーな豚骨魚介。
よくある魚粉投入で食べさせる系統じゃないのが嬉しい。

麺はカネジン食品の極太とまではいかないが太麺。
丼底に少し水が残っていたので〆がもう一つか。
とはいえ茹で加減はジャストなので、
つけ汁との相性も良くもっちりで美味い。

トッピングは、豚チャー、鶏チャー、太メンマ、味玉、海苔3枚。
別皿提供で薬味の刻みねぎとニンニク醤油。
追加した鶏チャーシュー。
豚チャーは、味は良いがもう少し厚めを希望。
鶏チャーは、鶏わさのような半生食感で美味。
ことのほか太メンマが気に入った、次回はこちらを増してみよう。
味玉や海苔もなかなかの出来。

後半はニンニク醤油で味変、さらに卓上の一味で味変、
最後はポットの割スープでフィニッシュ。

総じて豚骨魚介つけ麺のお手本のような味だったが、
課題としてこの店ならではの個性が欲しいところ。
店主と話した感じでは、
好奇心向上心ともに十分な印象だったので、
今後の展開に期待したい。