未レビュー店シリーズ

元住吉に今年の夏に開店した店。昼は J夜は家系の二毛作。綱島と武蔵小杉の新店舗2軒にフラれて訪問。

場所は「㐂輪元住吉店」の跡地。たまたま「㐂」の字が同じだが、まったくの偶然とのこと。綱島街道から路地に入ったところにあり、街道には電飾置き看板。暖簾は昼は Jの黄色、夜は家系を示す赤となる。

日曜日13:10訪問。先客3名、後客4名。皆さん Jに驚くことなく召し上がっているので、しっかり常連客をつかんでいるようだ。
店内はゆったりとした造りで清潔。店主とバイトと思われる2名の対応。券売機制。コールは券を渡す時。卓上には酢・醤油・胡椒・一味・すりゴマ・おろしニンニク。

券売機は夜営業の家系には✖︎が付いている。豊富なメニューから首題のメニューを選択。
コールはニンニク少なめアブラ多め。野菜の増減、麺の固さにも応じてくれるようだ。

ほどなく配膳。少々丼が小さめなので、安心の量。背油は細かなチャッチャ系。

スープ：豚骨醤油に化学。煮干しアブラ。粉っぽさは皆無。上から背油。アブラ多め。 Jとしてはしょっぱさ控えめ。
具：モヤシ・キャベツ・豚・刻みニンニク・味玉。
麺：中太平打ち麺。たまご麺のようなモチモチ感触だが多分普通麺。

感想：ほぉ。尖ったところがあまりない優しめな J。特にスープの上の方は意外にも煮干しがしっかりと効いていて美味い。下の方に食べ進めるにつれて、 J本来の甘ジョッぱいテイストに。
具はキャベツ20%程度の湯通し。さすがに炒めてはいないようだ。豚は小さめで普通の味わい。
麺は並で235gとのこと。この麺のおかげで、 Jとだいぶ食感が異なる。これもアリかな。

総じて普通の趣向の料理人が Jを作ったらこうなった。と言った印象。 Jの尖ったところが丸くなり、所々に趣向が入ったメニュー。 壁には料理学校の卒業証書と調理師免状。なるほど。

自分は嫌いじゃない。むしろ歓迎。ただしこの前を通り過ぎて木月4丁目に通う方には不満だろう。

ごちそうさま。