2017 12月土曜 11時20分

ふくしまのアンテナショップ「日本橋ふくしま館 ミデッテ」さんで本場喜多方ラーメンが頂ける事を先日知って、今日はやって来ました。

現在営業中なのは「喜多方老舗 まるや」さん。
喜多方では未食ですが、旨そうな写真を拝見して
急遽訪問となりました。

JR神田駅で下車。南口から歩いて10分弱。
ビルの1階にある販売店の奥のフードコート内。
レジでラーメンを注文。代金と引き替えに番号券を受け取り、数分で呼ばれるセルフサービス。

店内は7割位の客入り。2人掛けテーブルが10席。
調理は店主と女将さん？で切り盛りでしょうか。

スープは、鶏ガラのいい風味が漂います。
確りした鶏、豚ガラメインに穏やかな煮干、鰹、昆布の魚介やニンニク、生姜の香味野菜の隠し味。
薄味の醤油ダレは少し？甘めの味付け。
優しく上品に仕上げ、スッキリした甘味が残ります。

麺は、中太の縮れが強い平打ち。
喜多方から直送のモチモチにプリプリ。
適度のコシのある柔らか過ぎず固すぎず。
スープに程よく馴染み小麦の風味がスープに溶け込みます。
佐野や白河とは似て非なる歯応えがある個人的には懐かしく感じる味わいです。

チャーシューは、バラストレートが3枚。
脂身と赤身のバランスが良く、薄切りの確り目ですが程よい柔らかさも兼備。
シャキシャキの甘めのメンマ、ナルト。
薬味は、風味の良い新鮮な長ネギです。


総じて、鶏ガラ風味の甘めの醤油の優しいスープ。
喜多方、会津地方独特のモチプリの中太縮れ平打ち麺。
創業昭和29年。現在は三代目。本場喜多方の味が東京でも頂けるのは有難い事ですね。
懐かしい昭和の味に癒されますよ。
気になる貴兄は食べてみでって♪

☆ハッスルの佐野らーめんはじめました。
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