１２月某日、昼、本日は今年も残すところ半月となり、周囲もいよいよ年末らしい慌ただしさを感じられる様になった。私的にも午後からは大垣への出張となるので、早めの昼ラーに突撃したのはこちらの店。

ぼちぼちこちらの年末の恒例ラーメンである「年の瀬ラーメン」も気になるところ。ブログでの情報によると、「オマール海老と牛脂の薫りが際立つ一杯」と言う事。ビジュアルも例年とはチョイと違う様である。

１１：３５着、先客７名、カウンター席に着座、後客９名。取りあえず壁メニューを探す。すると、「年の瀬ラーメン」の他に、「ひるめん」として‘背脂辛味噌清湯麺（細麺）’（７２０円税別）を発見する。

むむむ、「豚野郎」の私的にはオマール海老は気になるものの、圧倒的に「牛脂＜豚背脂」であるからして、好みの味噌ラーメンでもあるので迷った挙句、こちらでイク。そこでいつものサービス券で「大盛り」で注文。この時、「１辛～３辛まで選べます」には「３辛で」。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、薄切りチャーシュー３～４枚、メンマ、ナルト、モヤシ、背脂、刻みネギが、タカノツメの浮く赤みがかった味噌スープに乗っている。

スープから。３辛とした事で辛味油が多目に張られたスープのベースはガラスープで、適度な動物感がある。だらりとかけられた好みの背脂も甘味があり、動物感を強調して来る。合わせられた味噌ダレは、酸味と渋味を伴った熟成感のある味噌ダレで、こちらの「味噌ラーメン」に似た素朴な味わいと風味のあるモノ。辛味油はゴマラー油では無いのでピュアな唐辛子の辛さがストレートに味わえる。３辛としたが、辛さは丁度良いピリ辛さで、素朴な香りのする味噌ダレとスパイシーさの競演が実にイケる。背脂コッテリでピリ辛スパイシーな実に美味い味噌スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな中細麺。茹で加減やや硬めが良く、ツルツル、モチモチとした食感がイイ。細麺なので素朴な味噌スープの香りと香味油の辛味をしっかり纏って運んでくる。実に美味いのだ。「大盛り」も麺量バッチリで満足出来る。

具のチャーシューは豚肩ロースの薄切りチャーシュー、薄味付けなので豚ロースの旨味をしっかりと味わえて美味い。メンマはいつもの佃煮風の日付味付け、サクサク、コリコリで美味い。ナルトはさっくり柔らか。モヤシはシャクシャク、味噌に合う。背脂はたっぷり、クセの無い甘味が味噌に合う。刻みネギは青い部分で爽やかなネギ薬味感あり。

スープ完飲。年末の慌ただしさを覚えるこの頃、恒例の「年の瀬ラーメン」を求めて突撃したこちらの鉄板店での結局私的好みのワード「背脂」「辛」「味噌」に抗えず「うっちゃり」して食った「背脂辛味噌清湯麺」。サラッとしたベーススープにこってりの背脂が増強され、香味油でのトウガラシのピュアな辛さと、「ひづき」らしい素朴な味わいの楽しめる味噌スープで、背脂と香味油でのこってり＆スパイシーなマッチングを十分に楽しめる逸品であった。しかしながら、今年はスケジュール的に「年の瀬ラーメン」は食えんかもしれん、、、