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12/16(土) 10:00頃に訪問。朝食がてら新メニュー狙い。スープは店内うんちくによると、丸鶏、鶏ガラ、豚骨、本枯れ節、鯖節、真昆布、干し海老、香味野菜をじっくり煮出した淡麗系とある。表面に浮かぶ恐らく焦がしネギ油が若干オイリーだが、地元流山の本みりん醤油のカエシがキリっとしているのでバランスが取れている。無化調かつ塩分控えめ、後味すっきりで非常に美味い！麺は「夢ちから」を使った自家製の中細ストレート麺。最近流行の麺を折りたたむ麺線の美しい盛り付け。固めの茹で加減で、サクパツと思いきやツルモチ食感。小麦の甘みを感じる優秀な麺だ。トッピングは、豚レアチャー1枚、煮豚チャー3枚、メンマ多め、味玉、白髪ねぎ、豆苗。チャーシューやメンマはもちろん美味いのだが、中まで味が染みた味玉の出来は秀逸。店主のこだわりを随所に感じる一杯。
McMilan
ぴろリポ
Stag Beetle
satoru
けＮぢ
朝食がてら新メニュー狙い。
スープは店内うんちくによると、
丸鶏、鶏ガラ、豚骨、本枯れ節、鯖節、真昆布、干し海老、香味野菜を
じっくり煮出した淡麗系とある。
表面に浮かぶ恐らく焦がしネギ油が若干オイリーだが、
地元流山の本みりん醤油のカエシがキリっとしているので
バランスが取れている。
無化調かつ塩分控えめ、後味すっきりで非常に美味い！
麺は「夢ちから」を使った自家製の中細ストレート麺。
最近流行の麺を折りたたむ麺線の美しい盛り付け。
固めの茹で加減で、サクパツと思いきやツルモチ食感。
小麦の甘みを感じる優秀な麺だ。
トッピングは、豚レアチャー1枚、煮豚チャー3枚、メンマ多め、味玉、白髪ねぎ、豆苗。
チャーシューやメンマはもちろん美味いのだが、
中まで味が染みた味玉の出来は秀逸。
店主のこだわりを随所に感じる一杯。