【要約】ピリ辛風味のスープと白菜の食感、そしてとろけるチャーシューを楽しむ一杯。
【入店状況】2017ｰ11ｰ11 1223入店。先客25名超、後続不明。
【注文】ピリ辛白菜ラーメン(濃口)(820円)。麺の太さは細麺を選択。
【待ち時間】7分。先客が多かったので、もっと待たされるのではと思っていたが、それほど待たされずに済んだのは助かった(13時から講師として話す予定なので遅刻するわけにいかない)。
【麺】細ストレート麺。茹で加減は普通。麺の量も普通程度。自分にはちょうど良いくらい。
【スープ】前回食べた大阪ブラックのような醤油スープに辣油で辛味を加えたもの。辛さはそれほど強くなく、ピリ辛程度。一見すると塩っぱそうだが、実食するとそれほどでもない。このへんのバランスは巧くとれていると思う。
【具】チャーシュー、白菜、木耳、葱。チャーシューは厚めにスライスされたバラチャーシュー。チャーシューというよりはトンポーローっぽい味と食感。これは美味い。白菜は芯の部分を使用。白菜独特の甘みがスープの味を中和してくれる。この白菜がもう少し多ければさらに良かった。こういうラーメンで木耳を使うのは珍しい気が。葱はやや印象薄い。
【感想】前回食べた大阪ブラックのアレンジバージョンというところか。辛味を加え、大根で変化を付けた印象のものだが、これはこれで悪くはなかった。
【備考】関西オープンフォーラム中の昼食。