東京慈恵医科大学での会合後、久しぶりにこちらへ。なんとオペレーションが変わっている。以前のイケメン店主ではなく、パンク系の2トップ体制に。そして、後述する「二郎」自体が大幅に変わっていた。

食べたのは、小 脂 700円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/72720787.html

麺は、ストレートの中太麺。以前の極太麺から比較して、大胆に細くなった。細麺化が進む傾向にある「二郎直系」の中でも、際立って細い麺。これは驚いた。しっかりした歯ごたえで、デフォルトで硬めの仕上がり。小麦の香りも豊潤で、麺自体は美味しい麺だ。

スープは、豚骨、腕肉から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。以前の乳化スープから醤油をストレートに感じられるスタイルへ、こちらも変更。かなり大胆なモデルチェンジだ。デフォルトで、辛めなので辛めを足す必要はないだろう。

豚は、腕肉スライス。以前と比べて量が少なくなった。硬めの豚だが、噛みしめると肉の旨味を感じられる。

その他、ヤサイが入る。丁度良い茹で加減。デフォルトで十分な量が入る。

店内は、カウンターのみ。デポで茹で、一人ずつのオペレーション。何から何まで以前と違う。別の二郎に来ているような感覚だった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/