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11/3（金）10：48 開店時10人ほどの待ち 11：00の開店時間より10分強早く開店してくれた。スープは煮干しの旨みがしっかりと出ている。昨日の長尾中華そばのこく煮干しと比べると、煮干しの強さは同程度だが、こちらの方が動物系の主張が気持ち強めにでているため、その分、煮干しの尖りが相対的に目立ちにくくなっているような印象。それでも動物系のゼラチン質の主張は皆無なので、すっきりした口当たりは同様。麺は自家製だそうで、軽く癖のついた太麺で、縦横の断面比３：７ぐらいの平たいタイプ。少しソフトな歯ごたえだが、柔すぎるということはなくスープとの相性はよい。麺量は多く感じた。180ｇぐらいか。具は、角柱型のメンマに平たいものも少し混じっていて、醤油風味がやや浸みたもの。刻み葱。チャーシューは、中薄・中程度のサイズのものが一枚。脂身のない部位でよくしまった肉感が楽しめた。強めの煮干ながらすっきりさのある一杯だった。
お疲れ様です。 青森はやっぱり煮干しですね！ なんか盛り付けが凝ってて面白いです（＾＾）
酒乱さん、おはようございます！ 気づいていませんでしたが、確かにメンマの置き方が 斬新ですね。 濃厚二ボでも重さがないのが津軽（濃厚）煮干しの特徴かなと思いました。（2店しか食べてませんが）
なまえ
itokin
みーこ
BUBU
チャッピー
とある大学生のラーメン日記
80点
75点
75点
80点
80点
11：00の開店時間より10分強早く開店してくれた。スープは煮干しの旨みがしっかりと出ている。昨日の長尾中華そばのこく煮干しと比べると、煮干しの強さは同程度だが、こちらの方が動物系の主張が気持ち強めにでているため、その分、煮干しの尖りが相対的に目立ちにくくなっているような印象。それでも動物系のゼラチン質の主張は皆無なので、すっきりした口当たりは同様。
麺は自家製だそうで、軽く癖のついた太麺で、縦横の断面比３：７ぐらいの平たいタイプ。少しソフトな歯ごたえだが、柔すぎるということはなくスープとの相性はよい。麺量は多く感じた。180ｇぐらいか。
具は、角柱型のメンマに平たいものも少し混じっていて、醤油風味がやや浸みたもの。刻み葱。チャーシューは、中薄・中程度のサイズのものが一枚。脂身のない部位でよくしまった肉感が楽しめた。
強めの煮干ながらすっきりさのある一杯だった。