健康診断の前なので、ラーメンは控えていたのに残念した。
「俺ん家」さんが「自家製麺中華SOBA 旭」さんに変わっており我慢できなかった。
25日雨の20:00前入店。先客2名。後客5名の3組。
入口左の券売機で旭特ラーメンと生ビールを購入し食券を兄さん渡す。
麺は、細麺と平打ち縮れ麺が選べるらしい。
醤油なので細麺をお願いする。
木目に白壁の明るいが落ち着いた店内だ。
卓上は、醤油,お酢,辣油,胡椒で、水はセルフ。
10分弱で着丼。
トッピングは、雲呑,チヤーシュー,海老ペースト,ナルト,ネギ。
スープは、透き通った鶏ガラ醤油。
旨味も出ていて美味しい。旨味も香りも美味けど、口に含んでから飲み込むまでの広がりまでは感じられない。
クオリティが高いだけに残念。
雲呑は、肉の味を楽より香辛料(六角？)の香りが印象に残った。
皮が厚めなので、もう少しトロトロだと嬉しい。
チヤーシュー(ロース)は、歯応えがあり肉の味を楽しめる。
チヤーシューに載せられたペーストは、スープに溶かすと海老の味と香りが変り別ラーメンになる。
メンマは、薄味で少し柔らか目だが、コリコリは楽しめる。
あじたまは、出汁の効いたトロ黄身君で、でたれそうで足らない黄身の薄味の垂れてあたら
ナルトは嬉しい。
懐かしい感じがしそうなラーメンだが、海老ペーストのお陰で、懐かしいラーメンでなバランスの取れた美味しいラーメンだった。
海苔が入っても良いかもしれない。

麺メモ「自家製麺」
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