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大変あっさりした白湯スープ。正直桂花はもっと臭くて構わないと思っているが、ここはオフィス街に面した歓楽街、この程度が適切なのかも知れない。豚頭を中心とした口当たりの良い豚骨。湯面にマー油（焦がしにんにく油）の姿は見受けられない。しかし、挽肉と胡麻から存分に旨味を得た高菜が満載で、時間経過に従いスープとの融和が進んで行く。やはり好きだ、この高菜。ザクザクと歯切れの良いストレート中麺も、当然ながら高菜とは抜群の好相性を誇る。茎ワカメや葱と共々、大胆に絡めて思い切り啜り込む。とは言え、マー油が入っている時とは明らかに旨味やコクが感じられず、スープの基本設計にマー油とのシナジーが盛り込まれている可能性が高い。次回訪問では、普通のラーメンにトッピングの高菜を試してみたい。
こんにちは。 桂花ラーメン懐かしいですねぇ。 30年ほど前にはアルタ奥の東口店によく行っておりました。 せっかく田舎から上京したのでお土産ラーメンを段ボール買いしてお店の人に驚かれておりましたf^_^;
おいらも30年弱前に、東口店の汚い店内で桂花と出会いました。 親父に連れられ食べたラーメンの旨さに衝撃を受け、以来ずっと桂花には特別な思いがあります。 しかしお土産をダンボール大人買いとわｗ
Dr.KOTO
94点
81点
84点
90点
60点
Max
脂漏性皮膚炎
メシマス・メニホーソ
うでぃー
マサキング
80点
60点
80点
60点
75点
豚頭を中心とした口当たりの良い豚骨。湯面にマー油（焦がしにんにく油）の姿は見受けられない。しかし、挽肉と胡麻から存分に旨味を得た高菜が満載で、時間経過に従いスープとの融和が進んで行く。やはり好きだ、この高菜。
ザクザクと歯切れの良いストレート中麺も、当然ながら高菜とは抜群の好相性を誇る。茎ワカメや葱と共々、大胆に絡めて思い切り啜り込む。
とは言え、マー油が入っている時とは明らかに旨味やコクが感じられず、スープの基本設計にマー油とのシナジーが盛り込まれている可能性が高い。次回訪問では、普通のラーメンにトッピングの高菜を試してみたい。