そしてこちらの夏メニューの〆はこれ。

ちょっと変わった冷やし限定もありましたが
これは毎年恒例のアゴ冷やし。
やはりこれがないと夏が終わりません。

「アゴ冷やし麺」
そうめんを意識したメニューだったはず。


【スープ】
出汁氷が入ったスープは純度高いアゴの風味が素晴らしい。間違いなく昨年よりも旨い。
アゴが高騰する中、逆に材料厳選を行いハイクラスの味を求道している模様です。
アゴのクセはどこにもなくただただ力強く滋味深い風味が広がっていきます。
もうこのレベルのスープになると、薬味やアクセント具材がいらないのでは？と思わせるほど。

【麺】
このメニューでしか登場していない自家製の細麺。細くても一本一本にコシが宿っています。
この麺もこのメニューのスペシャリティを底上げしている要因です。

【具】
ローストポーク、ネギ大葉ミョウガ生姜の薬味、プチトマトコンポート、柚子片、出汁氷。
具の安定感も抜群ですね～。　有料のお茶漬けセットももちろん美味しいでしょう。

【全体】
昨年よりさらにレベルアップした一杯。ここまでのアゴ出汁はなかなかお目にかかれない。
もうこの店のアゴスープは洗練の域に達していると思うので、かけスタイルで頂きたいくらい。
この一杯は夏の楽しみの一つですね。横浜に住んでてよかった(笑)
来年は開店当初に放ったアゴ塩の冷やしを食べたいな～。。。あれも凄まじく旨かった・・・。