米国大使館に訪問中の知人をつれ、足立区へ。荒川を越えると、高い建物がぐっと減り、のどかな風景になる。米国人にも人気の豚骨ラーメンを食べようと思ったのだが、今回はこの10年でも一番の下振れだった。

食べたのは、らーめん 粉落とし＋替え玉 ハリガネ 650円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/71916924.html

麺は、ストレートの細麺。粉落としで頼んだのだが、カタくらいの硬さの麺。明らかに茹でるタイミングがずれている。都内でも最高レベルの麺を出してきた店だけに、このブレはちょっと意外。替え玉のハリガネも同様で、普通程度。替え玉にも時間がかかり、明らかにオペレーションが違う。で、見てみると、厨房には新しい人？普段の作り手がサポートに回っていて、いつものオペレーションではない。

スープは、豚骨、豚足、豚頭から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。こちらも美味しいのだが、普段のレベルではない。そして、若干温度が低め。

チャーシューは、ロースのスライス。

その他、キクラゲ、ネギが入る。

店内は、カウンターとテーブル席。ホール担当はいつもの素晴らしいオペレーションなのだが、厨房が違う。うーん、普段のレベルに戻ることを期待したい。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/