Dr.KOTO
北崎ウンターデンリンデン
Soul
ゆに
樹と陽のパパ
コメント
こんばんは！
「麺中心」なんですね。でも、味噌のつけだれも美味しそうですよ。
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2017年8月15日 22:43たぶん味噌はハズレです、このお店のウリを一切踏襲してない仕上がりですので...。
海老です、エビを召し上がってください！
Dr.KOTO | 2017年8月16日 17:19レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
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こんばんは！
「麺中心」なんですね。でも、味噌のつけだれも美味しそうですよ。
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2017年8月15日 22:43たぶん味噌はハズレです、このお店のウリを一切踏襲してない仕上がりですので...。
海老です、エビを召し上がってください！
Dr.KOTO | 2017年8月16日 17:19
味噌と言うより、麹や酒粕のような旨味が主導する構成。余りにも独特だ。豚骨や鶏がらを下地に、モミジなどを多用して乳化させ粘度を上げたスープ。単体で味を確かめると、その強烈な個性に賛否が分かれるかも知れない。
しかし太麺と絡めれば、その印象が180度覆る。甘味濃厚で香りが強く、全体を一統する小麦の存在感。しなやかで張りのあるフォルムは、照明反射により光沢を放ち、コシのある歯応えと連動し無骨なバランスで食欲を刺激する。
麺を軸としたデザインなのだろう。軸が揺るがぬため、スープをつける量に左右されない満足感。味噌の躍動は期待出来ないが、個性溢れる一杯だ。