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大胆かつワイルド。骨太な野趣が躍動する豚骨スープ。とろみのある口当たりは重厚感に溢れ、円やかな喉越しを覚えれば、予想外にすっきりとした後味と邂逅し、次のひと口を渇望し自然と蓮華が動いてしまう。そんなスープとの兼ね合いもあり、最初は味に弱さを感じてしまったものだが、塩だれが底に溜まっていただけのようだ。辛味の赤塊は唐辛子が主体ながら豆板醤のような熟成感があり、若干の酸味が深い奥行きを醸し出す。これらを受け止める太麺には、全幅の信頼を以って身を委ねるべきだ。しなやかで筋の通ったフォルム。強めな腰の粘り。茹で加減がやや硬めだったが、もう少し柔らかめの方がスープとの一体感が高まるような気がする。ニンニクや胡麻を投じ好みの味に近寄せつつ、無我夢中の時間を堪能した。
Dr.KOTO
千年
5252
はなぢ
なべ
舌待恋軒
そんなスープとの兼ね合いもあり、最初は味に弱さを感じてしまったものだが、塩だれが底に溜まっていただけのようだ。辛味の赤塊は唐辛子が主体ながら豆板醤のような熟成感があり、若干の酸味が深い奥行きを醸し出す。
これらを受け止める太麺には、全幅の信頼を以って身を委ねるべきだ。しなやかで筋の通ったフォルム。強めな腰の粘り。茹で加減がやや硬めだったが、もう少し柔らかめの方がスープとの一体感が高まるような気がする。
ニンニクや胡麻を投じ好みの味に近寄せつつ、無我夢中の時間を堪能した。