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「5/28裏そば「帆立出汁塩冷製そば 」¥1100」@塩そば 桑ばらの写真冷やし巡り2017〜その4

5/28 (日) 昼
初訪問で「本日の裏そば」に。



●プロローグ

坂本01で塩そば02を堪能後、
ワンタンマンさんから「折角だから、
冷たいの食べに行きませんか」との御提案で、
此方に移動。

裏そばは、日替わりで、
この日は標題の汁なし冷やしとの事。

幸い空席が2席。待ち無しで入店。
在店中は概ね満席、ときに2~3名待ち、
といった状況。

券売機に標題のボタンはなく、口頭注文で前金制。

店主さんと女性スタッフの2人体制。
そのスタッフのサポートぶりにも感心。

●タレ

白色を呈し、半濁でサラリとしている。

出汁は帆立ベースの和出汁で、半濁清湯かな。
動物系はオフか、鶏が縁の下での下支えだろうか。
油は植物性だろう。

尖りのない円やかな塩ダレが、
帆立の柔らかな甘味と旨味を包み込み、
なかなか美味しい。

ただ、好みの問題であるが、
旨味の厚みがちょいと物足りなく、
単調感が無きにしも非ず。
別皿の味変アイテムが活躍するのだが、
動物系のサポート等がもう少しあると嬉しい。

●麺

中麺ストレートの平打ち。
加水高めで、ツルムニュっとした食感。
コシがそれほどなく、好みよりは柔らかめだが、
優しめな帆立のタレには合っているかと。

自家製ではないと思うが、
麺箱が見当たらず出所は不明。

●具

焼き帆立の解し、拍子切り様の豚肩ロース、
法蓮草、味玉、海苔の布陣。

BPがかかる帆立は、
解しなので麺にも絡めやすく、美味しい。
タップリめなのも嬉しい。

肩ロースも中々に良い。濃いめの醤油風味が、
塩の帆立風味への良いカウンターになる。

一方で、味玉はaverageに思う。

●別皿の味変アイテム

大葉の細切りがのるトマト。
オリーブオイルや、
白ワイン酢 and/or バルサミコ酢あたりで、
マリネされたものだろうか。
さっぱりめの和洋折衷的な味変になり、
ナイスアイデアだ。

<追伸>

並盛りだったが、麺量過多に感じ、
恐縮乍ら約3割の麺を残して、御馳走様。

ワンタンマンさんは、当方比1.8倍速で完食。
これは敵わない (笑)

この後は、池袋駅東口の日高屋で軽めの昼呑みへ。
もちろん、アテはキムチのみと慎ましやかにして。

投稿(更新) | コメント (21) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

平うちされた麺が
清涼感を感じ、そそられます!

YMK | 2017年6月5日 12:56

こんにちは
すんなり入れて良かったですね\(^o^)/
さっぱり出来るこの味変も良さそう!
このまま飲みにも流石ですね(^^)

キング | 2017年6月5日 14:27

冷たいの食べに行きませんか。。。
やはり一杯では済みませんね (笑)
汁なしでこの価格はややお高めに感じますが、
帆立の解しがたっぷり入っているから仕方ないですかね。

NORTH | 2017年6月5日 15:55

こんにちは。

その後フィナーレは日高屋でしたか!。
慎ましやかになんて言葉は飛んでっちゃいましたよ~。

glucose | 2017年6月5日 15:57

こんにちは〜!

旨味の少ないアッサリ系は終盤飽きますよね。
大葉トマトの味変アイテムが気になりましたが、
価格はかなりのモノですね…。次のレビューで
安くて旨い最高の冷しを紹介しますね‼️

あの雑多なロケーションで、こんなに質実な冷やしがあったとは!!
随分と訪問してませんので、そのうち塩系シリーズでも起こして、訪問したいですー。

麺残して。
そのあと飲んだの?
うーむ・・・
それはですね。

うーん。ボクなら飲めないです・・・

こんにちは。
やや単調な感じでしたか。
アテは慎ましくして三軒目ですね~

kamepi- | 2017年6月5日 17:27

こんにちわー!
麺が太めなだけに淡白な味わいだと確かに中盤から単調になるかもしれませんね。
ただ、デフォで味変アイテムがあるのは計算されたものなんでしょう。
ワンタンマンさんも最近胃袋巨大化されてますね(笑)

塩対応 | 2017年6月5日 18:09

こんにちは~
この限定は興味あったのですが、
この日は珍しく忙しくてノーラーメンでした(^^;)
連食の後に自分もよく飲んでいます(笑)

銀あんどプー | 2017年6月5日 18:35

毎度です~

ワンタンマンさん、自ら誘ったことにしてくれて
優しい方ですね^^
↑同業の方は日高屋がフィナーレだと思っているようで(笑)

としくん | 2017年6月5日 19:06

こんばんは
美味しそうですけど、お値段もなかなか^ ^
そうなんですか。
てっきり誘われたから行ったのかと思ってましたが…日高屋のキムチが最後じゃないんですね(-_-)

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年6月5日 19:50

こんばんわ~

コレは良さそうな一杯ですね~♪

未訪なので行ってみたいお店ですわ~。

たく☆ | 2017年6月5日 21:17

こんばんはぁ~
こちらで麺を残したのは次が決まっていたからなんですね(笑)
この時、そこまでは読めませんでした。
日高屋からのあそこにはビックリしましたよ!

mocopapa | 2017年6月5日 21:36

こんばんは
これは3連食の真ん中ですかね?笑
平打ち麺にホタテの出汁は旨そうです。
からのトマトの味変も良いですね。

イケちゃん | 2017年6月5日 22:12

こんばんは(^o^)/
少しお高めな感じですね〜(´・_・`)
ホタテが解されていて絡めやすいのは嬉しいです♪( ´▽`)

ヒデ | 2017年6月5日 23:01

続いてどうも~

まだサンシャインが始発バス停で、屋号が違った頃は良く通ったんですが、
最近はご無沙汰しちゃってますw
奥さんが仕事で近くまで行くんで噂は聞いているんですけどねーーーw

バスの運転手 | 2017年6月5日 23:07

どもです。
日高やさん、キムチ飲みごめんなさい?
ウォーミングアップなんで(笑)

おゆさん,どうもです。
塩派なのでこの店は気になってます。
池袋,苗字シリーズ再開の折には真っ先に(笑)

RAMENOID | 2017年6月6日 04:13

ご無沙汰してスイマセンm(_ _)m
フムフム、、この日も目出度く15分目と相成りましたね (笑)
帆立の冷やしは食べやすそうです。
あ、
「タベタヒ」と仰っていたつくばの冷やし、激ウマでございました (笑)

かくみや | 2017年6月6日 06:56

こんにちは。
冷たいの食べに行こうとは素晴らしい提案ですね^^少し単調な感じもあったみたいですが、気になる一杯です!そして、この後は日高屋飲みですか!日高屋飲みは好きです♪

poti | 2017年6月6日 10:46