レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
高校時代、下校時に足繁く通った一軒だが、その時の感動は未だ健在。元祖赤のれん 節ちゃんラーメン 天神本店のベタ加減や臭さを感じる事はないが、赤のれんならではの長時間しっかり煮込んだ、力のあるスープだ。豚骨の髄まで溶かしたようなワイルドさ。複数の部位を大胆に使い、起伏と深みのある濃厚な味を作り上げる。やや甘口の醤油だれでコクが深まり、文字通り箸と蓮華が止まらない。口当たりと味の離れ、ここが素晴らしいんだ。麺は平打ち、ストレートの細麺。間違っても硬麺などと口走ってはいけない。爽やかな甘みを最大限楽しむには、多少茹で過ぎの方が望ましい。しなやかさを得るのと比例し、飛躍的にスープの絡みが良くなって行く。替玉も良いが、トラディショナルな博多ラーメンゆえ大盛りが正解だろう。
Dr.KOTO
チャーチル・クロコダイル
TxRx
鶉
さぴお
ソニー
豚骨の髄まで溶かしたようなワイルドさ。複数の部位を大胆に使い、起伏と深みのある濃厚な味を作り上げる。やや甘口の醤油だれでコクが深まり、文字通り箸と蓮華が止まらない。口当たりと味の離れ、ここが素晴らしいんだ。
麺は平打ち、ストレートの細麺。間違っても硬麺などと口走ってはいけない。爽やかな甘みを最大限楽しむには、多少茹で過ぎの方が望ましい。しなやかさを得るのと比例し、飛躍的にスープの絡みが良くなって行く。
替玉も良いが、トラディショナルな博多ラーメンゆえ大盛りが正解だろう。