仕事が一段落し、人形町へ。最近、人形町はラーメン新店ラッシュだ。今日は先日OPENした、こちらへ。店内をフル改装しており、真新しいカウンターに座る。

食べたのは、らーめん（小） 780円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/70529427.html

麺は、ストレートの中太麺。小麦がギュッと詰まった感じの麺で、重量感のある麺。小麦の香りも良好なのだが、麺がスープを弾く。後述するように、スープも目指している方向性がちょっと見えないスープなので、どんぶりの中で一体感をあまり感じられない。浅草開化楼。

スープは、比内地鶏の丸鶏と鶏がら、豚骨から動物系の出汁を採り、数種類の煮干しから魚介系の出汁を採る。表面はラードで覆われており、サーヴされたときは、全く湯気が立っていないが、麺を持ち上げると一気に湯気が立つ。なので、麺も超熱々。スープも熱々。もしかしたら両方美味しいのかもしれないが、実は熱すぎて両方ほとんど味が分からない。なので、出汁もそれほど感じられず、最初はただ熱い油を飲むことになる。

チャーシューは、ロース。良質のロースを使っているようで、肉自体に旨味がある。素材の良さを活かそうとした味付けだ。

その他、メンマ、海苔、小松菜、ネギ、ナルトが入る。小松菜は、シャキシャキ。

店内は、カウンターのみ。板前風の「和風」を前面に出した店内。サービスも良い店だった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/