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「貝塩らーめん750円」@らーめん 改の写真★写真つきでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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仕事で秋葉原に外出したついでに、未訪のお店を訪問。
開店1周年を迎えた【らーめん改】
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到着時12時少し前で店内満席、外待ち5名に接続。近所の若いサラリーマンが大半。
丁度入れ替えが終わったタイミングらしく、食べている人がほとんどいなかったので待ち時間は意外とかかった。
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30分ほど待って入店し券売機でデフォの【貝塩らーめん】のチケットを購入。
この時は別のお店と連食するつもりだったので。
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カウンター席 奥から3番目の席に案内され着席するが、厨房の熱の排気が弱く、ちょっと蒸し暑い。
夏は大丈夫なんだろうか。

そして5分ほどで着丼です。(#⌒∇⌒#)ゞ
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真っ白な広口の丼に混濁した塩スープに手もみされた太麺、豚ロースのチャーシューはレアタイプ。
タケノコ、三つ葉もトッピングされている。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう~~ヽ(*´∀`)ノ キャッホーイ!!まいぅ~~

ずっしり来る貝出汁に魚介や乾物を合わせたと思われるスープの重層的な旨さに思わずうなる。
貝はアサリなども使っていると思われるが牡蠣やムール貝のような味が支配的で一瞬たじろぐが、
旨味にのめされてしまう。
動物系も使っていると思われるが下支え程度であまり感じない。
このスープの濁りに貝の旨さが凝縮しているようだ。
そして塩ダレはまぁるく塩分は控えめで、もう少し強めでも良いかなと思ったのは好みの問題。
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麺は平打ちの太麺を店主が丁寧に手もみした自家製麺。全粒粉が練り込まれた麺は香りがいいですねぇ~。
確り茹でられた麺は、スープに負けない力強さがあって、美味しい麺です。
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トッピングの豚ロース肉の低温チャーシューはしっとり柔らかで赤身と脂のバランスが良く、これは美味しい。
脂がスープの熱でトロリン溶けだしてスープの旨味をさらに補強。
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メンマの代わりの筍は、いい感じでに煮つけられていてサクッといただけて美味しい。
味付けもGood!タケノコ大好きですから!
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意外だったのがワカメ。ラーメンにワカメは不要派ですが、このワカメは上品で、この一杯には合っている。
新しい発見。
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貝出汁を中心にまとめられた一杯は、和風嗜好でGood。
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オリジナル度が高いラーメンを作る店主さんは、やっぱり凄い。
美味しいラーメン屋さんは一杯あるけど、ここでしか頂けない一杯は貴重です。
煮干しも評判がいいので再訪を計画。限定も時々やるようなので、それもチェックしないと。

当初、連食するつもりでしたが、麺量160gの一杯をいただいて腹パンになったので麺活終了。
ごちそう様でした。ヘ(゚∀゚*)ノ

投稿(更新) | コメント (16) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

毎度です~

あれ、未訪でしたか。
なるほど、モコさんがちょっとたじろぎそうなスープではありますね。
文体が変わるのは、書いているときの心境によるものでしょうか。
でも、ずずずぅぅぅううう~~ヽ(*´∀`)ノ キャッホーイ!!まいぅ~~
は不変ですね(笑)

としくん | 2017年2月23日 09:59

初訪でしたっけ。(^^;;
しばらく行ってないのですが、
最近は限定も頑張って出してるようですね。
4回行きましたが、このメニューが
一番良かった気がします。

NORTH | 2017年2月23日 10:05

こんにちは
タケノコもそうですが
ワカメが思ったよりも合うようですね!
オリジナルティーがあって美味しそうですね("⌒∇⌒")

キング | 2017年2月23日 10:42

こんにちは。 

今回は、ランチで連食狙いとの事。 
そして、始めに訪れた此方のお店で入店待ち30分。 
時間が掛かって仕舞いましたが、お腹が
満足した様なので、連食は次回の楽しみに回す事が出来ましたね。

またぞう | 2017年2月23日 11:00

こんにちは。
行かれましたね。
そして、OK牧場だったようで(苦笑)。
開店当初の頃に、
鮮魚系の匂いを懸念して保留中と、
仰っていた事を思い出しました。
ワカメが意外に合いますよね。

おゆ | 2017年2月23日 14:10

居酒屋データベースと見紛う程の様々な料理が目につくモコさんのレビューですが (笑)
貝の出汁のスープはおそらく好みの真ん中です!
北さんがチャリっと行かれる場所でしたか?
汗かきなので暑くなる前に行きたいな〜〜

かくみや | 2017年2月23日 15:11

こんにちは。
貝出汁がかなり効いているんですね!これは食べてみたいです。そして、ワカメの新発見面白いですね。私もあまりワカメがラーメンに必要と思ったことがないのでこちらで試してみたいです。

poti | 2017年2月23日 15:44

こんにちわー!
私もわかめは不要派ですが良いものはしっかり美味しいんですねー(*^^*)
オンリーワンなお店は貴重で通いたくなりますねw

塩対応 | 2017年2月23日 16:49

こんばんは~
こちらはつけ麺だけ食べた事がありますが、貝塩も相当に美味しそうですね(*^^*)
今度行ってみようと思います♪
2階にあるトイレが煮干の倉庫の奥だったので、凄くニボっていた記憶があります(笑)

銀あんどプー | 2017年2月23日 20:39

こんにちは。

オリジナルな感じがいいですね。
台東区エリアであれば、連食で計画しやすいかも。
今度行ってみます。

ももも | 2017年2月23日 21:33

こんばんわ~

こちらNorthサンがレポしてから気になっているんですが未訪ですw
いつか機会を作りたいと思ってますよ~♪

バスの運転手 | 2017年2月23日 21:34

こんばんわ~

初訪問とは意外でしたよ。

コチラはまた行ってみたいお店ですわ~♪

たく☆ | 2017年2月23日 21:47

mocopapaさん,どうもです。
ここはオリジナリティーがある上に美味しかった。
また行ってみたい店です。

RAMENOID | 2017年2月24日 00:58

麺、汁、肉、
全てにそそられます〜

FUMiRO | 2017年2月24日 09:54

こんにちは。
初訪問とは意外でしたが、オリジナリテイありますよね。
ワカメは今が旬なので旨いですよ~
先日、普代村で生ワカメのシャブシャブ食べたらメチャ旨でした。

kamepi- | 2017年2月24日 12:37

こんにちは。

私もラーメンにワカメはチープに見えるので不要派ですが、たまにツボには着る一杯がありますよ。
重層の貝出汁、大好きです。

glucose | 2017年2月24日 17:28