2/20（月）19：50　前6後3　

一口目担々麺というよりもカレーにも通じるようなスパイス感があるが、食べ進むうちに徐々に担々麺らしく感じるようになった。ベースは羊のみの白湯ということで、オープン時に食べたデフォのラム×豚骨よりも羊を感じられるかなとも思ったが、独特のスパイシー感が前面に出ているので、正直よく分からず。変に臭み・癖がないのはデフォ同様。それでもミキサーで泡立てた売りのふわふわ感と、一般的な芝麻醤とは異なる独特のスパイス感はなかなか個性的。羊とはいえ当然動物系らしき強さと厚みがある。辛みレベルはほどほどあり、全体的に濃厚な味わい。痺れはほとんど感じなかった。

自家製という細ストレート麺は、何とも言えない腰の強さがあり、印象的なもの。前回あまり麺の印象はないが、この歯ごたえは妙に癖になる。

具は、パクチー。香が際立ちこのスパイシーなスープとよく合っていたので、もうちょっと量があると更に嬉しい。細切りの白ネギ。干しエビは意外に存在感がない。初め玉ねぎかと思ったが、グニグニした食感の刻んだザーサイ。羊肉のそぼろ。甘辛な味付けが自分には濃かった。スープだけなら問題なかったが、はっきりした甘辛味のそぼろと合わせるとややくどく、最後の方は飽きが来てしまった。

もう少し旨みの出方を抑えた方がより好みだが、羊骨白湯×担々麺というオリジナルに、スープを泡立てて更なる特徴を加えた独創性は見事。ビジュアルも俊逸。