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「手打ちワンタンメン900円」@白河手打ち中華 くぬぎの写真2017.2.9
 たまーに来てみましたが2度ほど休業のお知らせがあり、本当に久しぶりになります。
 お店に入るとあのご主人はいらっしゃいません。息子さんでしょうか、、こんにちはと声を掛けてくださいます。

 スープに鶏のあと掛けはありませんが、充分な鶏香りがあり味にも反映しています。
 醤油は角がそれほど立たず、鶏だしを味わう格好となりますね。
 あとは以前のレビュと印象は変わらないのですが、ご主人から息子さんに引き継いだのでしょうか・・
 となると、うまくバトンタッチが行われています。
 麺に関しても。太目の麺がモッチリとしていて、その縮れ具合いも鶏を絡めるのにちょうど良さ気。
 白河とら系だともうちょい細くて鶏吸引力がもうちょい強いのですが、麺を味わう方向で食べればこれも良いものです。

 チャーシューが3枚。いずれもモモのようで燻した香ばしさあり。
 カブリは無かったと思うのですが、厨房に置かれたカブリはチャーシューメン用なのかな。
 このチャーシューは厚みもありかなりの充実感。基本麺量が多い白河ラーメンなので、肉はここまで欲しくはないけど親切。

 小松菜はあらかじめ並べておいて注文ごとにドンブリに入れてる。コッキリとした茎感あり。
メンマはなかなか美味い。

 さて、ワンタンなのですがこのワンタンはふんわりとした空気を含んだもの。
 この皮自体の味が無いので、塩つなぎではないのか。ってか、先日のトクちゃんのワンタンメン以上に薄いんだけど。
 すげー薄い皮には味がないのでスープに浸すよう。でも、そうするとドロンと溶けてしまう。
 皮には片栗粉も多少使われているかもしれません。
 これは食べるのが難しい。

 ってか・・・これはあのご主人の手によるものではないのか。

 スープも美味いし麺の力強さもあるし、個人的に修行先の「食堂すずき」さんより美味いと思うんだけど、
 あの清潔感ある味にワイルドさが加わったという感じがする。
 ひさしぶりに「食堂すずき」さんに行ってみようかな。

投稿(更新) | コメント (9) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

お疲れ様です。

なんかチャーシューが以前よりもボリュームあるような気がする!
味は相変わらずレベル高そうですね。

酒乱 | 2017年2月9日 22:16

>酒乱さん
 いやあ、あのご主人がいらっしゃらなくて、実はちょいと不安だったんですよね。
 味的には変わっていないようです。安心しました。
 チャーシューがそうそう、ボリューミーでしたよ!

mona2 | 2017年2月9日 22:30

続けてどもです!
スープも美味く麺の力強さもある、これだけで個人的に充分好印象です(*^^*)
うまく継いで頑張っていただきたいですね。
早く白河系も食さないとです(ToT)

塩対応 | 2017年2月10日 02:27

>塩対応さん
 一度本場白河ラーメンを堪能していただきたいです。
 あるお店の方に伺うと、店によって素材も作り方が全然違うってことなんです。
 確かにそう思うにしろ、一本線を中心にしてどのくらいの振り幅があるか・・のような気もします。

mona2 | 2017年2月10日 10:45

こんにちは
いいビジュアルですねぇ~♪
白河ラーメンは好きなのでこういうビジュアルには惹かれます。
そしてトッピング類も素敵! このワンタン食べてみたいですね。

mocopapa | 2017年2月10日 14:25

いやぁ~

コレはたまりませんね~♪
もうビジュアル的のもど真ん中ですよ~!!
食べてみたいですw

バスの運転手 | 2017年2月10日 15:55

こんばんは。

昨年の初冬にチャーシューメンを頼んだ時は、脂身を落としたロース肉(だったように思います)だけで、期待したカブリ肉は入っていませんでした。

親父さんの体調不良でしばらく営業を止めていたこともあったので、とうとう引退されたのでしょうかね。

おやす | 2017年2月10日 18:52

こんばんは

ワンタン、そういえば最近食べていないなぁ。
ラーメン屋さんではすっかり見なくなりましたよね。永福町軒くらいかな?
餃子は自炊でもたまに作るけどワンタンに挑戦してみようかなぁ。

コウスケ(雑種;18歳) | 2017年2月10日 23:29

>モコパパさん
 モコパパさんも白河ラーメン好きですか!うれしいです。
 私も大好きなのですが、案外白河に行くと疑問符を付けてしまうお店があったりするので、
 まったりと白河では食べ歩こうかと思ってます。福島市の白河ラーメン屋は外れがありません。

>バスさん
 美味そうでしょ。
 最近は白河通り越して栃木に行っちゃうから、本場ではご無沙汰かなあ。
 
>おやすさん
 ご主人がいらっしゃらなかったので、長期休業ののちご子息が後を継いだのかなと思いました。
 それにしたら、とても美味かったのでご主人の意思が引き継がれているのでしょう。

>コウスケさん
 ワンタンは皮が薄いですからね、皮から作るのは大変ですよ。
 永福町系・・・~~。食べたい!!
 あの煮干し感は白河にはないですもんね。そういや、先日北浦和の「金魚」さんでワンタンメンいただきましたが、皮が白河とかなり違いました。

mona2 | 2017年2月13日 14:48