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麺は並で170g。丁寧に秤で計って釜に投入。丼にスープを張り、平ざるで麺をあげて具を乗せたら、もう一度柄杓で少量のスープを加えて完成。このひと手間に非常に興味がある。とら系はそれほど知らないのだが、どこもこうしているのだろうか。またどんなメリットがあるのだろうか。スープは豚と鶏中心かな。油はそれほど量が多くない。旨味が豊かで好きなタイプのスープです。塩分もちょうどいい。手打ち麺は手揉みの縮れのあるプリッとした太麺。スープによく合っている。燻製香のあるチャーシューも上質。年納めにコスパ最高の一杯に出会えました。
カナキン
shige
ITOH KAIJI
カナキン
丼にスープを張り、平ざるで麺をあげて具を乗せたら、
もう一度柄杓で少量のスープを加えて完成。
このひと手間に非常に興味がある。
とら系はそれほど知らないのだが、
どこもこうしているのだろうか。
またどんなメリットがあるのだろうか。
スープは豚と鶏中心かな。
油はそれほど量が多くない。
旨味が豊かで好きなタイプのスープです。
塩分もちょうどいい。
手打ち麺は手揉みの縮れのあるプリッとした太麺。
スープによく合っている。
燻製香のあるチャーシューも上質。
年納めにコスパ最高の一杯に出会えました。