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80点
ワンタン麺[ラーメン/醤油]
奥州白河ラーメン ○政（東京都江戸川区）Dr.KOTO

「ワンタン麺」@奥州白河ラーメン ○政の写真鶏と豚、そして昆布だろうか。素材の素朴な旨味を丁寧に抽出し、あっさり感と穏やかな風味を存分に醸し出す。見た目とは裏腹にコクのあるスープなので、醤油だれを控えて心暖まるだしに重点を置いた仕上がりを実現している。
生姜の香りを仄かに引き連れた鶏油の甘みや豚の旨味が少しずつ存在感を発揮し、蓮華と箸の動きが次第に加速度を増して行く。
平打ちの縮れ中麺は、颯爽とした甘い香りを従えながら、モチモチとした張りのある歯応えとこしの粘りが存分に楽しめる。大変穏やかな味だ。スープの優しさに身を委ね、相性の良い具と共に夢中で頬張り続けてしまう。
ワンタンの皮が力強過ぎたため、若干バランスを崩してしまった印象ながら、民家風の店構えからは全く予想できない完成度。塩はどんな出来なんだろう。

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投稿 | コメント (3) | このお店へのレビュー： 3件

コメント

こんばんは。
5年半前に伺いました。
店主さん元気なようでなによりです。
当時なかった塩を食べに行きたいです～

kamepi- | 2017年2月11日 18:19

こんばんわ～

全ての色合いが良い感じです♪
ワンタンの皮に付いては何となく分かりますよ～ｗ
厚過ぎるのも薄すぎるのも難しいバランスなんですよね～♪

バスの運転手 | 2017年2月11日 21:57

麺とスープだけで完成してましたので、ワンタン頼む必要なかったなあ…って思いましたね。
それくらいに、基本が絶対的な存在感として君臨していました。
チャーシューが美味しかったので、足すならチャーシューでしょうか。
味付けが良く、恐らく塩ラーメンにも合うと思います。

Dr.KOTO | 2017年2月12日 12:34