北海道大学へ訪問後、すすきのへ。何と文具店のビルの中にラーメン屋があるという、かなり稀有な立地。文具店のエスカレーターを上がり、こちらへ。

食べたのは、みそラーメン 850円＋しゅうまい2個 120円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/67803007.html

麺は、捻りの入った中太麺。西山製麺と一緒に開発したという麺で、他のお店の西山製麺と比較すると白っぽい麺。デフォルトで頼んだのだが、モチモチした食感で、美味しい麺。小麦の香りも良好。スープや表面のラードとの絡みも良好で、丼の中でしっかり一体化した麺だ。

スープは、大きな中華鍋で。モヤシやタマネギを炒め、そこに豚骨や鶏がらから動物系の出汁を採ったスープを加える。表面はラードが覆ったスープで、湯気が立っていない。しかし、麺を持ち上げると、一気に湯気が。野菜と共に、ニンニクもかなり効いていて、見た目とは違い、結構パンチの効いたスープだ。

チャーシューは存在しない。

その他、モヤシ、タマネギ、ひき肉、メンマ、カイワレ大根が入る。玉ねぎは熱をくわえられ、甘みが素晴らしい。モヤシもちょうど良い炒め加減。

そして、しゅうまい。皮はしっかり厚めのもの。ジューシーで肉汁溢れるしゅうまいだ。

店内は、カウンターのみ。さすが観光地。サービスがこなれている。安定したサービスで、楽しく食事ができた。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/