Dr.KOTO
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コメント
野菜の使い方が、髄質マイスターをどう感じさせるか
興味ありましたが、なかなかの評価ですね。
神田の方のお店には行けそうなので、そちらをBMしようかな。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2016年12月30日 11:05こんにちは。
こちらは、オープン当初に行ったきりです。
デミポタが気になってます。
kamepi- | 2016年12月30日 15:19こんばんわ～
鶏白湯も美味しいですよね～♪
でも、最近は美味しい清湯が食べたいですｗ
また、都内のお店に誘って欲しいなぁ・・・！
もちろん出前出来るあそこでも十分ですけどｗ（笑）
バスの運転手 | 2016年12月31日 00:08豚、鶏問わず、重たい白湯がジワジワしんどくなってきたお年頃ゆえ、野菜ポタージュが加わるスープは飲みやすく好印象でした。
面白みはまるでないので、マニアな方には余り受けないのではと思いましたが、この界隈では大斗の次に繁盛してるんじゃないでしょうか。
トレンドも変遷を重ね、また清湯が主権を奪還しつつありますが、ホントに美味しいところはなかなか見つからんですね。
美味しくても、長く営業できない構造では意味がないですし。
Dr.KOTO | 2016年12月31日 10:33
野菜を相当大量に使っているのだろう。後味の良さは特筆に値する。恐らく、ワンランク上の「ぽてり」も同じ所見が期待出来そうだ。メンマや炙り鶏チャーシューも質が高く、味の設計力は抜群だ。旨味の滞在時間が長く、香りの漂いも実に色濃い。
こしの粘りが強い中細麺。麺の存在感を楽しむよりも、大量に絡むスープをそのまま塊として食べているかのようだ。女性客を視野に入れてか、麺量はやや控えめだ。
予想の範疇を一切超えない味であった点に物足りなさを覚えるも、その完成度は文字通り盤石。計算に基づいた味の構築、安心して足を運べる一軒だろう。