Item: らぁめん冠尾 恵比寿西店
Rating: 85
Author: mocopapa

85点

mocopapa

★写真つきでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
http://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12222445015.html
--------------------------------------------------------------

11/24
今日は朝から、雪が舞い散る寒い日でしたね。
ランチに新店を訪問してみました。
10月末くらいから工事が始まっていて11月末くらいの開店かなぁ～と思っていました。
【11月2日の写真】
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12222445015-13805554514.html

11月22日に店の前を通ったら、本日開店と知りましたが、この日は外出で渋谷で麺活する予定でしたので本日になりました。

【11/22　朝の写真】
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12222445015-13805555430.html

昼休み雨の降る中訪問すると、先客4名。入店して左手の券売機でチケットを購入します。メニューは
①鶏白湯らぁめん　
②鶏清湯らぁめん　
③鶏坦湯らぁめん　
④野菜清湯半らぁめん
の4種類にトッピング、ご飯ものなどのラインナップ。

味玉鶏清湯らぁめんのチケットを購入しカウンターに着席します。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12222445015-13805548445.html

店内は、I字カウンター15席と4人卓一つ。
店員さんは男性3人体制。
卓上グッズは、ブラペと四川青山椒。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12222445015-13805548451.html

待つこと5分くらいで店名の入った丼が着丼です。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12222445015-13805548460.html

半濁の清湯スープに鶏チャーシューが2種類、キャベツ、長ネギ、インゲン、マッシュルーム、味玉というトッピング。メンマがなく　野菜が独特ですね。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12222445015-13805548468.html

早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～

店内の案内によると鶏ガラと野菜、昆布で煮出した旨味スープを一晩寝かせ、鶏のすり身と共に再度煮だして旨味を足し澄ましたスープとの事。この半濁は鶏のすり身が入っているからなんですね。出汁には鶏の旨味がかなり出ていますが鶏臭さが全くなく昆布の旨味も加わって出汁感フルパワーのスープですね。これは美味しい　かえしや香味油よりも出汁がかなり強くて好みの味ですね。塩分も高くなくまろやかなスープですよ。使用する素材はすべて国産にこだわっているようです。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12222445015-13805548474.html
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12222445015-13805548478.html

麺は三河屋製麺製の細麺ストレート。麺には全粒粉がかなり入っていますよ。加水は中程度でスープを吸ってしなやかですね。細麺ですのでスープの持ち上げが良く、麺を啜るとスープが押し寄せますよ。麺量は150ｇだそうです。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12222445015-13805548502.html

トッピング類は、鶏モモの炙りが入った巻きチャーシュー、鶏胸肉の低温調理、刻んだ鶏皮。野菜が面白いですね。キャベツは軽く茹でたものをカットしたもの、インゲン、長ネギは笹切り、マッシュルームという麺バー。メンマはありません。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12222445015-13805548511.html

ラーメンにマッシュルームと言えば、神奈川の名店『森や』を思い出しますね。こちらのマッシュルームは森やほどのインパクトは無く、見た目と彩で貢献してますね。キャベツは合うと思いましたがインゲンは合わないと思います。青物は普通にほうれん草、小松菜やアスパラの方が合うと思いますね。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12222445015-13805548520.html

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12222445015-13805548530.html

鶏チャーシュー2種類はどちらも美味しいですね。
鶏モモの巻きチャーシューは炙られて香ばしく、身もプリプリしてて美味しいでしょ。鶏胸肉の低温調理の方は、表面に柑橘類の風味がして爽やかでＧｏｏｄ！
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12222445015-13805548540.html
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12222445015-13805548563.html

味玉は薄味で、普通の煮玉子の様な感じで好みとは違いました。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12222445015-13805548565.html

サクッと完食＆完飲。スープが結構好きな味だったのですが、
麺量が少なく感じたので店員さんに「大盛りとか、替え玉の設定は無いんですか」とお聞きすると、「開店間もないので、これから考えます。ランチライス無料も考えています。」という事でした。場所柄デフォで800円はしょうがないので、ランチサービスが欲しいですね。
メニュー4種類を取りあえず試してみないとですね。
ご馳走様でしたヾ(＠^▽^＠)ﾉ