mona2
JEUNE
さぴお
コメント
こんばんは。
美味しそうな豚骨醤油ですね。
漬かり過ぎてない辛味の強い辛子高菜で食べたいです。
絶対合うと思います。
イケちゃん | 2016年11月10日 21:16＞いけちゃんさん
意表を突かれた感じです。こんな豚骨ラーメンは食べたことがないですよ。
経験値が少ないだけかもしれませんが。
トッピング類が欲しくなるタイプです。
mona2 | 2016年11月10日 21:21こんばんは。
結構こってりなんですかね。
紅生姜なんかも合いそうな気がします。
酒乱 | 2016年11月10日 21:30＞酒乱さん
ここはエリアMになるのかな(笑)。
素直な白濁豚骨も食べてみたくなる出来でした。
そうすると、もっとトッピング類が欲しくなるかも。
mona2 | 2016年11月10日 21:38こんばんはぁ～
これ美味しそうですね。ここにマー油でもたらして頂いたら
もっと好みかも(笑)
ニンニクも必要ですね！！！
mocopapa(S852) | 2016年11月10日 21:49こんばんは！
福島豚骨は気になりますね～♪
栃木のあつおは、マジでおすすめですよ～ヽ(^0^)ノ 是非是非
麺’s | 2016年11月10日 21:57＞麺'sさん
うまくいけば明日夕方にあつおに行けますよ！
ついでに吉田商店も狙ってます。
mona2 | 2016年11月10日 22:12＞モコパパさん
お忙しい中コメありがとうです。
これは通常の乳化豚骨とカテゴライズしてよいものか迷う一杯です。
ニンニク系は欲しくなりますが、店内にふさわしくない香りなのかも・・とか思います。
mona2 | 2016年11月10日 22:13意図して作ったおこげ、
出会ったことがない気がします。
焦がし醤油というのはありましたが、
豚骨醤油で意図的におこげを作るとどうなるのでしょう。
良い醤油を使って香ばしく作ったおこげ、
想像の世界、ああ美味しそう。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2016年11月11日 11:04こんばんは。
気になる一杯ですよね。
自分はトッピングを求めないたちなので、たぶんそのままで大丈夫でしょう。
>脂には辛いもので向かい打ちたい・・
普通の人はそのようには決して考えません！
おやす | 2016年11月11日 21:25 こんにちわ～
＞やはりキクラゲや辛し高菜やニンニク。
うんうん、この手の豚骨ではやっぱし欲しいですよね～！
九条ネギが美味しそう♪
バスの運転手 | 2016年11月12日 10:17＞GT猫さん
焦がし醤油は埼玉地ラーメンとして定着しているのでしょうか？
香ばしさも、わざわざ焦がした結果。
小鍋で濃厚豚骨を煮るなんて焦がしの意図以外考えられないですもん。
こういうのもありなのかと思いました。
＞おやすさん
辛いのが欲しい！！！
てか、濃厚豚骨には高菜はあってしかるべしと・・。
＞バスさん
美味いですが、そろそろこの手はきついかも。
若者をターゲットにしているのかなあ。
mona2 | 2016年11月12日 23:36
時々いただく「こばや」さん。今回は一周年記念ということで（もう一年経ったのか！）新機軸の一杯を提供。
エゴマ豚と玉鈴醤油を使い、ほかの麺と同様に「きぬあずま」と「ゆきちから」を使った麺とのこと。
どんな豚骨使いなのか全然わからずですが、こちらの限定はどれも美味いので悩まず注文。
スープは黒い。この手ではマー油で黒い場合があるがこれは違いますね。
玉鈴醤油が熟成していて黒いというか、小鍋でスープを熱しているところから
オコゲを意図的に作っているのではないか。味にも現れている。
そのようなスープです。
豚骨ラーメン、特に豚骨醤油のお店で豚骨を焦がしてしまい失敗した味を食べたことも何度か。
意図しないオコゲと意図したオコゲの差を若干ですがわかったような気がする。
乳化は進んでいるため、見た目の泡立ちもあり。
ただ、この手の乳化豚骨ラーメンは積極的に食べる方ではないのでこの近辺に住む若者向きなのだろうとは思う。
それならばオコゲは過剰サービスかなあとも。
チャーシューが脂多いバラっていうことは、総合的に脂を欲する若者用。
麺は中細ストレート。コッキリとしない加水率は普通の感じ。麺は美味いと思う。
九条ネギは美味い。そこで無理しても加えたいのは、やはりキクラゲや辛し高菜やニンニク。
卓上にはホワイトペッパーのみ。
脂には辛いもので向かい打ちたい・・って普通ですよね？