Dr.KOTO
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グフ ゲルググ
じぇんとる麺
はれれるやDr.KOTOさんの他のレビュー
80点
60点
75点
80点
80点
コメント
九州文化のシナジーが生んだ見事な一杯というところでしょうか。
佐賀・長崎・福岡の長所が見事に結実しているように思えます。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2016年12月4日 01:59個人経営の相当な老舗なんです、このお店。
恐らく久留米ラーメン店で働いた後にこの場所で開業し、佐賀ラーメンの流れを汲んで玉子ラーメンとかにも合うように調整して、その後はちゃんぽんも開発して、今に至るのでしょう。
長崎なポイントはちょっとおいらには分かりませんでしたが、地域性の良く出た一杯と思いました。
Dr.KOTO | 2016年12月4日 09:57
具材へ適度に火を入れた後、久留米ラーメンの流れを汲んだ力強い豚骨スープを加えて煮込む事で、旨味の渾然一体が確約される。ちゃんぽん麺を投じて更に加熱を続ければ、贅沢な風味を遠慮なく振り撒きながら、ちゃんぽんが完成された。
何と言うバランスの良さだろうか。塩味は程々、絶妙に残り活かされた素材由来の食感と味。やや柔らかめのちゃんぽん麺は、具やスープを十分に絡めながら食べ進めたい。穏やかな甘みと喉越しの滑らかさ。癖になるどっしりとした手応え。
悠然なる雰囲気の中、時間を忘れて嗜む一杯。毎日でも食べたくなる味だ。