11/2（水）13：35　8割の入り

きれいに澄んだスープを啜る。期待したほど生姜が香らず、よく見たら、針生姜がトッピされていたので、それを含みながらスープを啜ると、いい具合に生姜らしい軽い刺激が主張してきた。スープ自体は動物系と魚介系の旨みが丁寧に抽出され、バランス良く感じられるもの。旨みには厚みがあり不足感はない。塩気はやや主張しながらも、尖りがなくきちんと出汁を引き立てて、全体としてきれいにまとまっている。油脂感は軽くべたべたする感じはない。

見澤食品の中太平打ちの軽い縮れ麺は、ピロピロした厚みのものだが、厚みの割にもちっとした弾力感が強く、滑らかな舌触りと相俟って、好みのタイプ。大盛りにしてもするりといけそう。

具は、先述の針生姜のほか、三つ葉。刻み葱。岩海苔（？）。ぶっといメンマが2本。筋はそれほどなく食べやすかった。脂身少ない部位のレアチックなスライスチャーシューが2枚。しっとりして柔らかく、麺をくるんで食べたりしてその食感を楽しんだ。

1号店で食べて以来なので3年ぶりになるが、レベルの高さを再確認できた一杯だった。