本命は裏フェス。

つくばラーメンフェスタに参戦しない店が，対抗して出す限定，通称「裏フェス限定」が今年も数店で実施されるという情報。
夢のコラボ限定もいいが，有力店が店で出す，本気の数量限定の方がやはり魅力的。
実は表フェスに行く前に，こちらを狙った。
ほぼ時間通りに開店。
迷わず限定③ボタンをプッシュし，券を番頭さんに手渡す。
850円である。
しばらくして提供されたのは，流れるような麺線が美しい，実に美味そうな鴨肉が乗った一品。

麺は自家製中細ストレート。
麺肌はつるっとしていてしなやかさもあるツルプリタイプだが，噛めばしっかりと小麦が香る。
一時期茨城に蔓延したザラパツタイプは減り，こんなタイプの麺が増えているが，その中でも間違いなく最上位クラス。
北海道産小麦100％使用は伊達じゃない。
その極旨麺に絡むスープは，カエシが適度に立った，鴨の旨味と香りがガツンとくるザ・醤油。
メニュー名の通り，岩手県産胴ガラを使った鴨出汁100％だが，素材の良さを生かすように，下手にひねりを加えない直球勝負が潔い。
カエシは，４種の醤油をブレンドしたこのメニュー用のものらしいが，こちらも結構ストレート。
鴨を十分堪能できるようにとの思いが詰まっている。
具は，ねぎ，メンマ，カイワレ，２種のチャーシュー。
ねぎは鴨スープの良さを損ねぬように適量。
こちらの手切りメンマは，適度な歯ごたえがあり相変わらず美味い。
チャーシューは鴨が２枚に豚肩ロースが１枚。
厚みのある鴨ロースは塊のうちに表面が炙られたローストタイプ。
噛めば鴨の旨味が口の中にあふれ返る。
鴨を味わった後の豚肩ロースのローストポークも，豚の美味さを再確認させてくれるようでまたいい。
麺量は150ｇ程度。
大盛不可なのは，できるだけ多くの方に味わってもらいたいという配慮と，全体のバランスを崩さないためかな。

茨城でも鴨出汁をレギュラーに置く店もボチボチみられるようになってきたが，こちらの限定らしいストレート勝負の鴨は，また格別。
けっこう大量に仕入れたので，杯数制限も緩いようだ。
３日間はきっちり提供できるようにするようなので，鴨のストレートな旨味を堪能したい方は，是非狙ってみてはどうだろうか。

蛇足；表フェスにせよ，裏フェスにせよ，終わってしまってはレビューの意味が薄れてしまうので，小刻みに出しますが，お付き合いください。（でも多分３日ではレポしきれず回顧録になってしまうものもあるでしょう。）