No.168 2016-OCT／中華そば 小140g（ネギのみ）¥600
『孤高のストイック麺』
経緯／昨夜、日本橋で静岡おでんを頂きながら痛飲。その翌日に遅めの朝食を頂くべくコチラに初訪。狙いは肉無しのストイックな一杯。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/241748025
店舗／少なめな煮干し醤油スープに自家製のパツパツ細麺の組合せの開拓、デフォルト中華そばの具材はネギのみと云うシンプルに汁と麺を味わう店。ミシュランガイド東京（ビブグルマン）にも掲載されている優店。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/241748038
時間／休日の早めなランチタイム。
集客／シャッター訪でポールポジション。シャッターズ4人＋後続パラパラ。
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麺面／少量煮干汁からポキポキ細麺が半身浴し顔を出すTHE伊藤な麺面。ある種、和え玉投入後の様な浮遊感があります。
スープ／立ち上る煮干しの良き香りに同じく、煮干しのしっかりとした旨味＆心地よい苦味がピキーン！と心に突き刺さる煮干し醤油スープ。ぶわわわーっと押し寄せる煮干しの旨味に我慢出来ず、元々少なめな貴重なスープをぐびぐびと飲んでしまう。レンゲが止まりません^^;
麺／自家製の小麦をビシバシ感じる低加水細ストレート麺。パツパツと歯切れサクサクと頂ける良麺。てか麺がポキポキとハードでほぼ立ってます。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/241748065
具材／ネギのみ。
でもいいんです。主役の煮干し醤油スープと自家製細麺があれば他に何も要らんのです。
総評／引き算が巻き起こすシンプルに汁を飲み麺を食らうストイックな美学で魅了し続ける孤高の一杯。
スッキリとビターな煮干しが口いっぱいに広がる幸福感に、食べてる最中から「また来よう」と思わせるリピート必至の毎日でも食える嗜好ニボラー。やっぱうんまい^^
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蛇足／限定のまぜそば、気になりますね。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/241748055