こちらのお店もミシュランガイドのビブグルマンに掲載されているお店で、シンプルな煮干し系ラーメンの有名店「中華そば屋　伊藤＠王子神谷」の系列店で、宿題店だなぁ気にしていたら、いつのまにか王子神谷の本店以外にも浅草や赤羽にも店舗を増やしている人気の一門(^^)

煮干が特長の「中華そば」と鶏系の「比内鶏そば」が基本メニューで両方共に具なし（麺と葱のみ）がそれぞれ小600円・中700円・大800円で、チャーシューが4枚入ると＋150円となっており、中華そばの中サイズを肉入り（850円）で実食！

麺は、自家製の中細ストレートで、加水率は低くかなり固めの茹で上がりで風味も良く、細さのわりに伸びずらくしっかりしているが、麺量は中盛りでもそれほど多くなく、満足感は少ない(T_T)

スープは、煮干しが思いっきり前面に出たド直球でシンプルなスープで、煮干し特有のエグ味やザラつき感もないクリアなテイストで、飲んだ後には乾物系の風味も感じられる上品な仕上がりをしているが、スープ量的にはかなり少なく、後で確認すると「スープ増し100円」などという食券もあったようだが...

チャーシューは脂身が少なくて柔らかいバラチャーシューが4枚入るが、サイズ的には大きくなく、長葱の小口切りは食感のアクセントして欠かせない！

素ラーメン（具なし）を提供するほど、麺＆スープに自信があるお店で、確かにスープのクオリティは高く、「これぞ煮干し系の極み！」と絶賛する人も多いが、ＣＰも含め満足度は低く、飲んだ後には良いかもしれないが、良く考えてみると銀座で飲むチャンスは少ないな...
卓上調味料は、黒胡椒と一味唐辛子が並んでおり、濃厚な煮干しスープとの相性は良い

　6丁目にあるビルの地下にある飲食店が並んだ一角にあり、ランチタイムをずらした（14:00)到着で行列は回避できたが、平日でも行列覚悟の人気店！　建物反対側（旧松坂屋側）のブロックには「けいすけ」「むぎとオリーブ」「九州じゃんがら」「東京油組総本店」と有名店が並んでいる、隠れた銀座のラーメン激戦区エリア(+o+)