No.163 2016-SEP／9月限定 背脂カレー中華¥800
『個性と一体感』
経緯／京都・北山での商用。その前に途中下車しBMしていたコチラに漸く初訪。
店舗／大好きアイテムの“背脂”と“煮干し”のタッグな新潟・燕三条のご当地麺を関西地区で頂ける貴重な一軒。
先ずはデフォルトからがセオリーでしょうが、この9月の限定の引力に負けカレーから頂くと云う始末。早々にデフォでの再訪を誓い限定のペパチケを購入。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/241461839
時間／平日の少し遅めなランチタイム。
集客／店内先客3人＋後続パラパラ。
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麺面／基本、丼一面に背脂が浮遊するグレイッシュな煮干しスープがカレーソースで黄色みが足されたゴールドに輝き、そこに横たわるピンクなレアチャーシューに超うっとりする煌びやかな麺面。
スープ／背脂と煮干しがコテリガツン！そこにカレーがブワワワ〜と広がる奇跡の共演。背脂・煮干し・カレー、その三者それぞれが主張した上でピシッとまとまるド嗜好極旨背脂ニボカレルーシー。レンゲが止まらんー
麺／麺屋棣鄂の中太ストレート麺。シャバニボなカレースープに浸かるも小麦感を維持する、ツルモチシコっと好食感な良麺。デフォにも合いそう^^
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/241461840
具材／肩ロース系しっとりレアピンクチャーシューが大きめなタイプで2枚も入ってるのが嬉しい、カレースープが染み込むお揚げさん、九条ネギ、ナルト、カレー粉パッパ、背脂チャッチャ。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/241461841
総評／何が凄いって三者全てが喧嘩する事なく調和しバランス感に長け、その上で全てが効果的に作用し三通りの旨味しっかり愉しめる。個性と一体感が両立するハイクオリティー背脂ニボカレ中な一杯。
コレ、超ーーー好きです^^そしてデフォも食べたい！背脂の神！また来ます！伏見にも店に行こかな。
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蛇足／来月、京都競馬場で開催される“関西ラーメンダービー”では“あいつのラーメンかたぐるま”とコラボするそうで興味津々。行きたいなぁ。