[訪問時期] 2016年9月下旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【限定】ローストトマトの海老まぜそば。
[価格] 900円
[出汁] 鶏＋海老/白湯
[味] 醬油
[麺] 中太麺（通常250g⇒200gでお願い）
[具] 鶏チャーシュー、チャーシュー、ローストトマト、紫キャベツ、刻み青菜、刻み玉ねぎ、粉チーズ
[その他] 追い飯付き


★このメニューは常時提供されているものではありません。

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12206602721.html

-------------------------------------------------------------------

標題の限定麺を狙って、4周年イベント以来の訪問。
最近かなり頻繁に提供されているメニューだが、開店待ち中に浅野店主から本日も提供と聞いてホッと安堵。
でも食券購入の際には、もうひとつの限定も激しく気になった（笑）
定刻より10分早く開店。
浅野店主が巧みに客あしらいしながら遊軍的に製作をサポート、何時もながらの息の合った厨房から、彩り鮮やかな丼が届く。

[限定の案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12206602721-13765124785.html
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12206602721-13765124809.html

■ 麺上の具
鶏チャーシュー、チャーシュー、ローストトマト、紫キャベツ、刻み青菜、刻み玉ねぎ、粉チーズ。
イタリアンカラーに目が覚めるような紫が鮮烈だ。

ネーミングに謳われたローストトマトは粗切りでソースに近く、バジルソースで和えられた鶏チャーシューや粉チーズと共にイタリアンを演出。
紫キャベツを始めとする野菜陣が食感のアクセントになりながら、適度な苦味で味わいに深みを与える。
ビジュアルとの兼ね合いがあると思うが、紫玉ねぎを細切り状にすると馴染みは更に良くなるだろう。
この日は塩味の釜焼きチャーシューを作ったとのことで、お裾分けをいただいた。
この肉感とほとばしるような旨味は正に絶品。

[具の全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12206602721-13765124831.html
[アップで]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12206602721-13765124861.html
[釜焼きチャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12206602721-13765124903.html

■ 麺とタレ
麺はつくば製麺製の中太ストレートで、茹で上げ熱々状態でタレに絡めてある。
適度にコシを感じさせながら歯に吸い付くようなモッチリ加減は、この手のまぜ系には鉄板。
麺量は通常250gだというが、次を考えて200gで作ってもらった。

[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12206602721-13765124963.html

タレは濃厚な鶏白湯に海老の旨味をガツンと濃縮したもの。
海老感は満開ながら、塩気が控えめなこともあって、同系の「はりけんラーメン」の「えびまぜ」よりはやや上品な印象。
この仕様が海老風味とイタリアンな具材を見事に調和させている。

[タレが絡む]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12206602721-13765124983.html

■ 実食
序盤は敢えて混ぜずに、ローストトマトやチキンのバジル風味と海老ダレのコンビネーションを、各々シンプルに楽しむ。
その後滅茶マゼして啜ると、酸味や苦味が複雑に入り組んだイタリアン・カオスが堪らない旨さ。
麺少なめのリクエストにも関わらず、多様な味の合成でも塩分はジャストに調整してくれているのにも、心の中で感謝。
我を忘れて一気に完食のパターンだ。

[イタリアン・カオス]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12206602721-13765125041.html

麺が残り僅かになったドンピシャのタイミングで、追い飯が届けられる。
コールもしていないのに、押し寄せる注文を手際良くこなしながら目配りを忘れない。
当店のスタッフの素晴らしさの象徴だ。
この追い飯はガーリックバターのプチライス。
海老、トマト、チーズ、バジルの渾然一体ソースとの相性は、語るまでもないだろう。

[〆ライス]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12206602721-13765125067.html

■ 感想など
「龍介イタリアン風」と付けたサブキャッチに相応しい、素晴らしい創作麺を堪能。
当店でイタリアンテイストを味わうのは初めてだが、どんなタイプを食べてもストライクなのには恐れ入る。
と知ったような口を利いているが、実は恥ずかしながら当店のレギュラーメニューを食べたことがない。
次回こそは龍介の源流に触れたいと、何時もながらに思うのだが、さてどうなるか。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：創作性
・減点ポイント：


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。