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「味玉和塩つけ麺 ¥920」@麺や ひだまりの写真9月中旬のとある平日夜。

残業後、閉店20分前の22時10分に現着。
さっぱりめが食べたく、
表題をハイボール (350円) とともに。



昨年5月にいただいた時は、
つけ汁の強い酸味がバランスを崩していると感じ、
74点をつけている。
http://ramendb.supleks.jp/review/916258.html

さて今回、そうではなくて良かった…

麺は三河屋製麺製。
軽い縮れが入る平打ちの中細麺で、汁そばと違う仕様。
茹で加減はやや柔らかめ。
風味が良い麺だが、もう少しコシがあると、
自分にはモアベターであった。
〆がちょいと緩かった?

別皿に黒七味と練り山椒が付く。
これらは以前になかったもの。
前者が好みで、
麺につけてそのまま啜るのもオツなもの。

つけ汁は、無化調の塩清湯。
鶏メインの厚みのある和出汁と、
円やか乍らキリッとした輪郭も描く塩ダレに、
ほっと癒されるかのようだ。

汁そばの蘊蓄では、主要食材は、
大山鶏、伊吹いりこ、枕崎産鰹節、羅臼昆布。
塩は、沖縄の雪塩、栗國の塩、伯方の塩、
ヒマラヤのピンクロックソルトのブレンドとのこと。

そして、
懸念した酸味は強すぎず、尖りなく爽やか。
今回は(笑)さっぱりといただけて、良かった ♪
上質のお酢かなと妄想。

薬味は、赤唐辛子、カイワレ、白葱。
(唐辛子は写真よりもっと鮮やかな色です)
赤唐辛子とカイワレのピリッとした辛味が合う。
葱が短冊状で、麺に絡めやすいのも良い。

つけ椀にチャーシューが1個。
肩ロースの煮豚を直前に七輪で炙って提供。
以前より美味しくなったと思う。

ゼリー状の味玉は、黄身の味が濃くて、
醤油風味の出汁の味付けが良いが、
やや薄めの味付けになったかな...

味玉付きの汁そばより100円高い920円は、
ちょいとお高めに感じなくもないが、
屋号に相応しい優しい一杯である。

御馳走様でした。
またお邪魔しますね。

<蛇足> 
此方の初レビューアーはmpさんで、2011年9月。
このレポで、自分が最多レビュアー (タイ) になる。

投稿(更新) | コメント (20) | このお店へのレビュー: 7件

コメント

おお!ひだまり!
とっても好きな系統なんですが、
私嫌われてしまって・・・・。
都内で唯一の出入禁の店です(自分でそう思っているだけかも)

こんばんは。
こちらのつけ麺は未食です。
美味しそうなので行かねばです☆

銀あんどプー | 2016年9月19日 21:15

こんばんはー
前回よりかなり良かったようですね
味変アイテムもついたようですね
麺の食べ方はオツなもんですな~!
癒しも感じられて美味しそうですね

キング | 2016年9月19日 21:16

こんばんは。
残業乙です。
今回は酸味のバランスも良く満足されたようですね~
何故か、最近つけ麺を食べてないことに気が付きました。

kamepi- | 2016年9月19日 21:57

こんばんは
最多レビュアー賞おめでとうございます^ ^
粋な感じのつけ麺ですね。
でも920円は少し…さすが東京です。
優しさの中に見える出入り禁止等の厳しい処分も…あらチャンなんか即禁止かもしれません(^_^;)

あらチャン(おにぎり兄) | 2016年9月19日 22:01

どもです。
ちと高めにも感じますが、サッパリと癒されそうなつけ麺ですね。
もう、単独首位の最多レビュアーを狙うしかないかと。

ピップ | 2016年9月19日 22:25

都会オンチなワタシは全く知りませんでしたが、なんかホッコリする屋号だなあ〜〜
と思ったら、屋号に似合ったお味でしたか。
粟国の塩は、まぁ、高いですよね。
それでもチョットお高い様な気もチョット。

かくみや | 2016年9月19日 22:32

こんばんはぁ~
つけ汁の酸味は駄目ですか。
店主さん、昔は意欲的な限定色々やっていたんですけどね。
安定志向に入っちゃったかなと思っています。
地元に根付くお店はそうなんですけどね。

mocopapa(S852) | 2016年9月19日 22:47

>モコさん
念のための補足です。
酸味が強過ぎて駄目だったのが前回。
今回はそれが良い塩梅になっていました。

おゆ | 2016年9月19日 22:58

こんばんわ~

コレもとっても美味しそうなつけ麺ですね~!
表題にもなっている和な感じがまた個人的に気になります♪
ただ、やはり100円安いともっと評価も上がりそうですね~w

バスの運転手 | 2016年9月19日 23:23

こんばんは。

咲いたレビューおめでとうございます。
文面の感じが少し変わりました?
別皿の味変アイテムがいいですね。

ももも | 2016年9月20日 00:23

おゆさん,どうもです。
最多レビュアーですね。
こちらも行かないと。

RAMENOID | 2016年9月20日 06:31

毎度です~

残業おつです。
もう6回目なんですね。
連れて行って貰わないと。。。

としくん | 2016年9月20日 06:36

こんにちは~
前回のは下ブレですかね。
赤唐辛子にカイワレの薬味に妙に惹かれます。
風味の強い黒七味を清湯に合わせるのはあまり経験が無いですが、おいしそうですね。
練山椒も面白そうです。

KJ7 | 2016年9月20日 08:30

こんにちは!

こちらの優しい味、大好きです。(^.^) 最近食べてないので久しぶりに行きたくなりました。

Hiroshi | 2016年9月20日 08:40

こんにちは。
メニュー名から和風が消えたのは関係ないでしょうが、酸味が抑えられたようで採点アップですね。
私は個人的には酸味苦手なのできっと美味しくなったのだと思います。

イケちゃん | 2016年9月20日 11:17

こんにちは。

酸味は修正されていて良かったですね。
最多レビューワー・・・東上野と曙橋もそうでしょうね(^_^)。

glucose | 2016年9月20日 15:29

こんにちわ~

パッと見は醤油っぽいですが、塩なンですね~。

最近、こういったシャバ系のつけ麺に惹かれるようになってきましたよ!

たく☆ | 2016年9月20日 17:58

こんばんは。
一年前は下ブレだったんですかね?今回は酸味が改善されて美味しそうです。最近、塩清湯のつけ麺って食べてないな~

poti | 2016年9月20日 21:27

おはようございます。
そういえば、こちらではつけ麺、食べたことありませんでした。
間違いない素材を使っているので、間違いない味と想像できます(笑)。
また行きたいな♪