No.152 2016-SEP／濃煮干そば※1日限定10食＋味玉¥800＋0（ラ本クーポン）
『センスで出来た空間』
経緯／京都・丸太町での商用の前にOPEN当初から狙っていたコチラに初訪。
店舗／東京・仙川にある有名店“中華そば しば田”の第一号卒業生が独立。京都市左京区にOPENした話題の店。
店内はウッディーにDIYされ、外の看板やら内装やらセンスが良く色々と洒落てます。
看板1→http://photozou.jp/photo/show/3167568/240869249
看板2→http://photozou.jp/photo/show/3167568/240869255
メニュー→http://photozou.jp/photo/show/3167568/240869259
時間／平日のランチタイム。
集客／店内先客6人＋後続パラパラ。入口付近のラーメン屋には珍しい小上がり席に通され座。
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麺面／濃色で見え難いですがキレイに折り畳まれた麺の上の陸地にレアチャーシューを乗せ菜を飾る盛りのスマートさが好感触な麺面。
スープ／配膳時から立ち上る煮干の良い香りにノックアウト寸前でしたがスープ一口飲んでKO。煮干主体の魚介×動物系の合わせ技により、エグみや苦味は抑えめで煮干のイイトコが程好いどっしり感に乗って旨味が上昇。上品さをキープした滋味深き濃いめ煮干スープ。うんまい^^
麺／全粒粉入りの中細ストレート麺。低加水のボソっとソバっとした印象の小麦の風味豊かな良麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/240869276
具材／柑橘系の隠し味が爽やかなハムライクな超しっとりレア鶏チャーシューが2枚、ラ本のクーポンで頂いた黄味がト〜ロトロな旨熟玉、煮干系にマストな刻み玉ネギ、カイワレ、水菜、糸唐辛子。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/240869271
総評／しっかり煮干の滋味深き旨味とセンスに溢れる一杯。
デフォは勿論、コイニボ＋トリパイタンの“濃厚煮干つけそば”や汁なし系も気になるところ。再訪近そうです。
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画力／店内にある画家の岩切章悟さんが描いたド迫力なクジラの絵が素晴らし過ぎる！あと作者は謎ですが店主さんの絵もありました。
クジラの壁画→http://photozou.jp/photo/show/3167568/240869263
店主の自画像？→http://photozou.jp/photo/show/3167568/240869267