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昨日、初訪しました同行者は濃厚ラーメンということで、表題をチョイス濃厚は、動物系ではなく煮干そのものの濃度スープはセメント色、昆布水のようなトロミがあります麺は京都の有名製麺所の麺屋棣鄂のようです加水率高めの平打ち中太麺でしたスープは甘味などはなく、ビターな仕上がりでしたが、見た目よりも出汁感が薄まっているように感じましたラーメンの方は動物系スープが存在感を示していました店主さんと店の雰囲気が、探求心高そうだったので、今後にも期待できそうな感じです
三日月
りょたぽん
maroto
BUBU
scirocco（実況中継風）
ayapoo
昨日、初訪しました
同行者は濃厚ラーメンということで、表題をチョイス
濃厚は、動物系ではなく煮干そのものの濃度
スープはセメント色、昆布水のようなトロミがあります
麺は京都の有名製麺所の麺屋棣鄂のようです
加水率高めの平打ち中太麺でした
スープは甘味などはなく、ビターな仕上がりでしたが、
見た目よりも出汁感が薄まっているように感じました
ラーメンの方は動物系スープが存在感を示していました
店主さんと店の雰囲気が、探求心高そうだったので、今後
にも期待できそうな感じです