みなさんこんにちは　小生 原○ャリと申す新参者だ。

【王道】

＊店
『つけ麺フェス２０１６』第５弾はニューオールドスタイル。
大勝軒をイメージしたとの事、と言う事は現在のデフォは大勝軒をイメージしていないのだろうか。
まあ　いいけど。
トッピングは柚子のみ可能であったが、遠慮させていただいたのが写真の一杯だ。

＊ビジュアル
麺丼にレアチャ4枚、黄卵、貝割れが乗り、それ以外の具材はつけダレの中に存在。

＊つけダレ
サラリとした口当たりの清湯スープは豚、鶏の動物系と乾物魚介がバランス良く配備される王道的なつけダレだが、表層には膜が張る程だった。
個人的な印象としては開店当初の本庄大勝軒が頭に浮かんだが、もっと甘かったな。
ただし、具材として含まれる挽肉からの獣臭がつけダレ全体に影響を及ぼしており、挽肉単体でいただく事は遠慮させていただいた。もう少し質の良い挽肉を使用しないと逆効果と思料する。

＊麺
手もみが加えられた自家製麺はモチモチとした食感で、あつもりの為か風味も良く、形状が通常麺ではなく平打ちに見えたのは気のせいかもしれないが、通常メニューにも使用していただきたい程気に入った。

＊具材
肩ロースのレアチャーシューは低温調理した薄切り肉な印象、臭みはないが肉の旨味もない、よってつけダレと一緒、若しくは卓上のタレをつけていただいた。マンメは通常、挽肉は上記の通り。

＊総評
１０年前、つけ麺がまだ珍しかった頃に通った本庄大勝軒（看板が地味な頃）は常に行列だった。
豚魚が濃厚になる前の思い出である。

ごちそうさまなわけだが