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「【限定】味玉付和風冷やしらーめん1050円」@麺や でこの写真★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
http://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12191440981.html
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麺やでこさんの「冷やし」をいただきに会社帰りに訪問しました。
先日の訪問時に試作を味見させてていただいて、リリースされたのを機に訪問です。

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麺友さんと待ち合わせし、まずはお疲れさんの乾杯です。
ヽ(*・ω・)人(・ω・*)ノ
美味しいおつまみをいただきながらお酒が進みます^^

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こちらのレポの詳細はこちらをご覧ください。
http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12193863085.html


そして〆の一杯をお願いし着丼

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ビジュアルもいいですねぇ~~ 中島さん(^^♪

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トッピング類は、鶏チャー6枚(azs)、メンマ、かいわれ、ネギ、
味玉、辛味大根の鬼おろし、ミョウガ。

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早速スープからいただきますヾ(@^▽^@)ノ

ずずずぅぅぅうううう~~ヽ(*´∀`)ノ キャッホーイ!!​ まいぅ~~

以前試作の時頂いたのが鮭節でしたが、この日は本枯節と瀬戸内産の白口煮干。魚介オンリーのアニマルオフのスープですが本枯節と煮干しの旨味が冷やしなのにバリバリでていてこりゃ旨いわ。店主さんによると、素材は週単位くらいで変えているとか。
香味油も白口と本枯節を使用しているとの事で、さらに魚介のパンチが効いていますね。
これは好きだわぁ~~

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麺は菅野製麺製の多加水の中細麺。茹で加減硬めで氷水で〆ていて冷麺のようなツルコキな食感。
これはブリバリ旨いよ。麺から伝わる冷たさが喉を通るたびにヒンヤリ軽井沢の朝の空気感を感じさせてくれますね。

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そしてこの一杯の特徴的で素晴らしいポイントは薬味。
カイワレ、笹切りの長ネギ、ミョウガ、鬼おろしの辛味大根。
苦味、辛味、独特の風味、そしてそれぞれの食感。みんな合っているし、その効果は抜群ですよ。特に店主さんがその都度、鬼おろしで下ろす辛味大根が素晴らしい役割を果たしています。ザクザクとした食感とピリッとした辛味、このスープにピッタリですね。

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一方、トッピングで目を引く鶏チャーシューは、贅沢にも6枚オンザ麺。中島さんありがとうございます。m(_ _ )m
しっとりジューシーな低温調理の鶏胸肉チャーシューは冷やしにピッタリですね。食べ応えもあって満足できますね。
☆-(ノ●´∀)八(∀`●)ノイエーイ

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メンマは材木メンマが2本。シャキシナの食感でウマウマですね。

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味玉もジャストの茹で加減。ヒンヤリした中でジェル状の黄身が美味しいですよ。ヾ(o´∀`o)ノワァーィ♪​

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別皿提供の柚子はスープに溶かしてもいいし、鶏チャーシューにもぴったりの薬味ですよ。o(〃^▽^〃)o​

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サクッと完食。いやぁ~素晴らしい和風冷やしでした。
また短期間で素材を変えてやるとの事なので、再度いただきたいですね。最後は高価なかえり煮干を使用するようなので要チェックですよ。
ご馳走様でしたヾ(@°▽°@)ノ​

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投稿(更新) | コメント (21) | このお店へのレビュー: 9件

コメント

こんにちは。
鶏チャーはデフォでこの枚数ですか?
軽井沢の朝のような冷気は幸せ感もたらしますよ。
てか、毎晩遠出して飲んで食べてるモコパパさんがうらやましいです。

mona2 | 2016年9月6日 17:03

試作でさえ相当なものでしたからね。
さらにパワーアップして美味しくなったんですね。
いやぁ食べたかったです。(T_T)

NORTH | 2016年9月6日 18:24

こんばんわ。
あー。こちらは仙台の煖々さんの店主さんが居たお店ですね。
やっぱり冷やしは魚介が合いますよね。
>枯節と煮干しの旨味が冷やしなのにバリバリで
旨そうです。

煖々さんも冷やしやってたのかなぁ。
見に行けば良かったです。

イケちゃん | 2016年9月6日 19:03

こんばんは。
冷製魚介スープに様々な薬味がいいですね~✨
6枚も付く鶏チャーもポイント高いですね☆
この限定食べてみたかったです( ;∀;)

銀あんどプー | 2016年9月6日 20:38

こんばんは!
でこはやっぱり旨いんすね~
いつの日か必ず行ってやる~!!!

makishi | 2016年9月6日 20:47

こんばんはー
鶏すっごい多いなと思ったら
AZS系でしたか^^
和をしっかり感じる冷やしのようですね!!

キング | 2016年9月6日 20:56

どもです。
ブリバリ、旨そうですね..( ̄¬ ̄)
会社帰りに横浜まで行けるなんて羨ましいです。

ピップ | 2016年9月6日 21:32

鶏のチャーが写真からもヤワヤワ、ウマウマ伝わってきそうです〜〜
横浜なんですか?
数年に一度行くかどうか、、
偶に行っても、焼き小籠包で腹パンにしちゃいそうです(笑)

かくみや | 2016年9月6日 22:03

こんばんは。 

此方の冷やしの味付けは、在り来たりな酸味ではなく、
『本枯節と煮干しの旨味が冷やしなのにバリバリでていてこりゃ旨いわ』との事。 
又、カイワレ、笹切りの長ネギ、ミョウガ、辛味大根の薬味が
独特の風味でとても美味しいようです。 
店主さんの腕が存分に生かされた和風冷やしですね。

またぞう | 2016年9月6日 22:08

こんばんは。
試食した冷やしも旨かったですが、これも旨そうですね~
かえり煮干しは狙いたいですね~

kamepi- | 2016年9月6日 22:14

毎度です~

その節もお疲れさまでした(*^^*)
美味しかったですねえ。
狙ったのと違う限定でしたが、これは大満足でした。

としくん | 2016年9月6日 22:57

きゃー!まず何と言っても、鶏チャーの見栄えが素晴らしい!
そして、
>本枯節と瀬戸内産の白口煮干。
讃岐うどん食の経験からして、冷やしとの相性抜群のはず。
麺のタッチも相まって、かなり究極の冷やしに仕上がっていそうですねー。

GT猫(ひっそり活動中...) | 2016年9月6日 23:18

こんばんは^ ^
美味しいおつまみからのこの豪華な冷やし!堪りませんよ〜( º﹃º` )
鶏チャーに柚子!いいですね〜♪( ´▽`)

ヒデ | 2016年9月6日 23:41

mocopapaさん,どうもです。
美味しいけど肉がしょぼい印象だったんですが,これなら満足でしょうね。
会社帰りに寄れるとは。

RAMENOID | 2016年9月7日 00:03

こんばんは。
こちら、けっこう通われていますね。
きっと旨いんだろうなあ。
素材を週単位で変えるって、今どきのらーめん屋さんは
スゴイことになってるのを実感します。
いつか行ってみたいですね♪

おはようございます。
試作から大幅にブラッシュアップされ、
オジサンキラーな一杯になりましたね。
中島さん、グッドジョブですね。

おゆ | 2016年9月7日 08:06

おはようございます。
アニマルオフの冷やしながら魚介の旨味がガッツリで美味しそうですね~!こちら未訪なので、行かないと~

poti | 2016年9月7日 09:05

こんにちは。

とても丁寧に作りこまれているのが良く伝わってきます。
こちらもオジサン会の会場としてレギュラーに位置を確保しそうですね。

glucose | 2016年9月7日 09:07

どもです

鶏チャーのしっとりピンクがエロいですなw

☠秋☠ | 2016年9月7日 10:21

こんにちは。

まずはALC補給からですね。
素材にもこだわった、満足度の高い一杯みたいですね。

ももも | 2016年9月7日 12:03

こんにちわ~

来月ですが、ソチラ方面に行く予定があるンですよ!

前回はまぜそばを頂きましたので、今度は汁ソバを狙ってみたいですね~♪

たく☆ | 2016年9月7日 14:24