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2016/07/2013時過ぎ到着。カウンター空き２席。担々麺が食べたくなりポチりココへ。私の直後に5名の店内待ちが発生、場所柄もあり人気のある店だと思う。貼り紙も沢山あるイチオシっぽいメニューにしてみた。多くの来客をさばくための流れ作業は見事で、回転は超早い。注文して5分と待たず着丼。豚骨、鶏ガラをベースに辛味成分が乗ったスープ。序盤は辛味、酸味、塩味、少しの練りゴマの甘みと調和されてるように思えるものの、最初から塩味がかなり強く、食べ進めるにつれてはもう塩味の独壇場。正直かなりバランスの悪さを感じる。麺は多加水麺の細麺で茹で加減は良好。が、小麦の風味などは塩味に消されて私の駄舌では全く感じられない。排骨は序盤サックリ、後半はスープを吸ってシットリと食べられるが、ほんのりある肉の臭みは食べる度に強くなる。総論としてはとにかく塩っからい。これに尽きる。途中からは正直苦行だった。なかなか担々麺は難しい…
AYYE
北崎ウンターデンリンデン
ヨオ
なべ
雨垂 伊砂
４門
13時過ぎ到着。カウンター空き２席。
担々麺が食べたくなりポチりココへ。
私の直後に5名の店内待ちが発生、場所柄もあり人気のある店だと思う。貼り紙も沢山あるイチオシっぽいメニューにしてみた。
多くの来客をさばくための流れ作業は見事で、回転は超早い。注文して5分と待たず着丼。
豚骨、鶏ガラをベースに辛味成分が乗ったスープ。序盤は辛味、酸味、塩味、少しの練りゴマの甘みと調和されてるように思えるものの、最初から塩味がかなり強く、食べ進めるにつれてはもう塩味の独壇場。正直かなりバランスの悪さを感じる。
麺は多加水麺の細麺で茹で加減は良好。が、小麦の風味などは塩味に消されて私の駄舌では全く感じられない。
排骨は序盤サックリ、後半はスープを吸ってシットリと食べられるが、ほんのりある肉の臭みは食べる度に強くなる。
総論としてはとにかく塩っからい。これに尽きる。途中からは正直苦行だった。
なかなか担々麺は難しい…