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「強炊つけ麺 800円」@麺庵ちとせの写真7/10 日曜ランチで訪問。

7/4から始まった夏メニュー目当てです。
1)ざる麺 700円
2)背油魚介つけ麺 750円
3)表題

既出のレポで、現在1種類の麺が太めなことを鑑み、
2) または3) が合いそうと予測。
さらに、前回背脂煮干の汁そばをいただいたので、
3) で、final answerとしました。

●『新作の自家製麺、ご機嫌です』

断面がほぼ正方形で、全粒粉が視認できる、
ストレート太麺ですが、
先日のまいけるさんの背油魚介つけ麺のレポで、
その魅力が見事に語られています。
http://ramendb.supleks.jp/review/1001378.html

以下抜粋
>ムニュモチッとした柔らかめの食感で、
>噛めば噛むほど国産小麦の品の良い風味が
>口の中を満たしていく感じ。
>“噛み応えのある柔らかさ”に仕上げている点に
(中略)
>麺だけで50グラムは食べてしまったはずです。

上等な仕立てで、塩だけでも食べてみたいかも。
表題に対麺したのは、このレポが上がる前でしたが、
偶然にも初動は同じ(笑)
〜自分は推定40gくらいかな〜

●『混然一体の旨味が溢れるつけ汁』

九州地鶏2種をメインとした鶏白湯との事ですが、
これは旨旨旨い〜♬♬♬

素材の旨味が混然一体となった濃密なスープですが、
もたれませんし、飽きません。
醤油は出汁を上手く盛り立て、塩気はジャスト。
リンゴ酢の爽やかな酸味と、一味のアクセントが、
心地良いです。
この辺りの匙加減が絶妙で、オジサンは感心しきり〜笑

麺との相性も、睨んだとおりに良いです。
240gは多いかもと懸念するも、旨いので無問題。
でも、次回以降は少なめにしようかな〜歳だし〜苦笑

つけ汁の中には、らぁ麺と同じように、
ロースのレアチャーとバラ煮豚の両方が、
角切りで、合計数個入っていました。
味玉 (azs)、メンマも同じ仕様で、抜かりなし。

●『スープ割りで、確信しました』

スープ割りを堪能している時に、
その旨さに唸った、6/13限定の
鶏豚魚貝らぁ麺を思い出しました。
http://ramendb.supleks.jp/review/996268.html

そして、まいけるさんと同じ感想を持ちました。
先ほどのレポから以下抜粋
>完食フィニッシュに向かうこの時点で、
>この<つけ麺>が、いつもの<らぁ麺>と
>ほとんど位相を等しくしていることに
>気付かされました。

らぁ麺を始めとする汁そばで培ってきた
独自の視点と経験が、今夏のつけ麺に、
見事に活かされていると思います。

若きご主人の進歩が止まりませんね〜嬉
今後も何かしでかしてくれそうで、楽しみです〜笑

御馳走様でした。またお邪魔しちゃいますね。

投稿(更新) | コメント (14) | このお店へのレビュー: 64件

コメント

こんばんはー
かなり突き抜けた味わいだったようですね
素材の旨味が混然一体となった濃密なスープが
とても良さそうです
りんご酢と一味がこれまた良かったようで^^

キング | 2016年7月13日 20:57

こんばんはぁ~
明日の夜は営業してますよね。 行きません?
背油魚介つけ麺からいただきたいですね!
それとも赤羽のあそこ行きます?

mocopapa | 2016年7月13日 21:09

ぶっちょん
お疲れ様です!
>リンゴ酢の爽やかな酸味
そんなもの拾えるのですか~
部長も神舌なのではありませんか?

いやぁしかしこの麺は旨いですね~!
この小麦感は中々ないですよ

自分も一口味わいましたが
鶏白湯って感じはあまりなかったですね
今度はしっかり一杯を御馳走になりたいと思います。

makishi | 2016年7月13日 21:15

まいけるさんと同じ感想でしたか。(ಡωಡ) ニヤニヤ
たぶんこれは一番最後にするつもりです。
まずは冷たいやつからいきますよ!

NORTH | 2016年7月13日 22:34

おはようございます。
<背脂魚介つけ麺>が<背脂魚介らぁ麺>と似ていたので。
これはきっと<鶏豚魚介らぁ麺>に似ているんだろうと踏んでいたのですが、
やはりそういう感じなのですね。
あれのつけ麺なら間違いないじゃないですか(笑)。
次回はコレでいきますよ~♪

おゆさん,どうもです。
麺が特に美味しそうですね。
再訪は醤油と決めてたのですが,あったらフラフラと選びそうです。

RAMENOID | 2016年7月14日 06:15

毎度です~

こちらでも、赤羽でも(笑)

としくん | 2016年7月14日 06:20

おはようございます。
突き抜けましたね~
自分はざる麺から行ってみようかな~

kamepi- | 2016年7月14日 06:44

おはようございます。
つけ麺の写真は縦に撮るんですね。
参考にさせて頂きます!笑

鶏のつけ汁旨そうです。

イケちゃん | 2016年7月14日 07:00

どもです。
まいけるさんと同じような印象のようですね。
進化が止まりませんね。
近くの方が羨ましいです。

ピップ | 2016年7月14日 08:24

こんにちは。

感動的な感じですね。
メニュー名もそれ相当のものでないと、つけられないですからね。
画像編集の情報、ありがとうございました。

ももも | 2016年7月14日 12:34

こんにちは〜
麺が艶やかで美味しいのが写真からもしっかり伝わります。
つけ汁も単調になりがちな鶏白湯を巧みにまとめあげているのがよく伝わります。個人的には一味がポイントなのかなと感じました。
先ずはざる麺を頂きに再訪したいと思っていますが、中々機会に恵まれず。
進化を目の当たりにされているおゆさんが羨ましいです。

KJ7 | 2016年7月14日 17:25

こんにちは。

こちらの夏メニューはいつも3種からの選択なのでしょうか?。
「強炊」を「強欲」と読み違えてしまった欲の深い私(^_^;)。

glucose | 2016年7月14日 17:42

こんにちわ~

コチラのつけ麺も狙ってみたいンですよねぇ~。
ツヤっとした麺が見るからに旨そうですし♪

背油魚介つけ麺とコレで悩みそうだなぁ~w

たく☆ | 2016年7月15日 16:19