2026年1月
熊本にやって来ました。熊本城を見に行く前に、熊本ラーメンを頂きます。やって来たのは評判のいい｢こむらさき｣さん。ランチタイム前半で前客ボチボチ。

席に座り、チョイスはこの店の最高級品、特製チャーシューメン1300円。デフォのラーメンが750円でノーマルのチャーシューメンが900円ですので、｢特製チャーシュー｣に... 続きを見る

今年のラストを飾るのは熊本の名店、「こむらさき」さんです。実は12年前にも一度来ており、再訪するまでに干支が一周すると言う、久しぶりのお店です。

注文は前回と同じ特製チャーシュー麺。12年前の写真をもとにこれであろうと推測しての注文です。

10分ほど待って出てきたのがこちらの写真の一杯。まずはスープからです。一口啜ってみると、なるほど... 続きを見る

熊本で最も古いラーメン店のひとつと言われる、源流の味。香るニンニクは振られたニンニクチップからではなく、色こそ薄いがマー油（焦がしニンニク油）の影響だ。これが実に秀抜で、ニンニク一本、余計な香味を感じない。
白濁スープはあっさり仕立て。豚頭をじっくり煮て、敢えて濃厚さを抑え、旨味を優しく伝える昔ながらの設計に頬が緩む。何も磨き上げる、尖らせるが正義ではない。完成された... 続きを見る

熊本出張の合間に甘めのコク深いスープと、キレの良い中太ストレート麺が絶妙に絡み合うラーメンに出会いました。
キクラゲ、ネギ、チャーシューがスープの旨みを引き立てる名脇役。パンチより癒しを求める方にぴったりな、毎日食べたい優しい味わい。
このラーメン、「久留米ラーメンを甘くした感じ」かな、、、

夜に訪問してお客さんは3分の1ほど。
口頭で注文し、すぐに着丼。
開店した頃のラー博で食べて以来ですが、予想通りのシンプルな一杯。

スープは豚骨感ライトで、うまかっちゃんのよう。
でも、これが愛されているのでしょうね。
麺も熊本系のやや太めなストレート麺。

マー油で... 続きを見る